Cukorbetegség Ne pazarolja a pénzét (vagy egészségét) agave szirupra
Ha az agrár-élelmiszeripari ágazat elmúlt évek nagy sikereiről számoltak volna be, az agavé szirup, a szirup vagy a méz (amelyek közül néhány ismert név) az aranyérmet szerezné meg.
Tíz évvel ezelőtt a nagyközönség (sőt sok szakértő) teljesen nem volt tudatában az agavé-szirup létezésének, de rést csinált az ökológiai üzletekben, majd olyan lendülettel kezdte hódítani a szupermarketek polcait, amely még mindig nem romlott el.
Ma az agavé szirupot mindenféle üzletben megtalálják. És minden nap több olyan háztartás van, amely már kipróbálta, nem beszélve azokról a milliókról, akik bevezették az étrendjükbe.
Milyen okból? Mivel az agave-szirupot forgalomba hozó marketingeseknek nagyszerű ötlete volt, hogy egy teljesen új anyagként adják át, amelynek édesítőereje nagyobb, mint a cukor, és nincs nagyobb hatása a vércukorszintre (a vér cukorszintje), mint a gyümölcs és, ezért cukorbetegeknek ajánlott, mivel teljesen "természetes" és természetesen "organikus".
Ezenkívül az agaveszirup bevezetését kísérő kommunikációs kampányok ügyesen arra utaltak, hogy ez egy hagyományos termék, amelyet Mexikóban ősidők óta használnak.
Ez a művelet lehetővé tette a fogyasztó számára, hogy ésszerűnek tartsa az agavé-szirup túlzott árát, és megsokszorozza az azt tartalmazó élelmiszer-termékek sorait; Manapság megtalálhatjuk italokban, gabonapelyhekben, desszertekben és számos termékben, amelyek mindegyike az étrendben vagy az üzletek biopolcain található.
De a valóságban az agavé szirup nem hagyományos és nem is jót tesz az egészségének.
Glikémiás indexe (a vér cukorszintjére gyakorolt hatás) olyan magas lehet, mint a tiszta glükózé. És nem ajánlott cukorbetegeknek vagy azoknak, akik fogyni szeretnének, vagy kiegyensúlyozott étrendet szeretnének találni.
Mi az agave?
Az agávé növény, amely többnyire Mexikóban növekszik, de manapság minden meleg és száraz régióban, valamint a mediterrán országokban megtalálható. Egészen a közelmúltig ez a növény csak arról volt ismert, hogy a tequila fő alkotóeleme.
Amikor a növény eléri a tíz évet, a leveleket eltávolítják, hogy kivonják a szívet, amely 25 és 75 kg között lehet, és nagy ananász alakú. A benne lévő nedveket több órán át forralva extrahálják és „agave szirupvá” alakítják, ugyanúgy, ahogy a kanadaiak a juhar nedvét forralják, hogy juharszirupot kapjanak.
Az ebben a folyamatban kapott terméket inulinnak hívják, és magas a fruktóztartalma.
Tévhitek az agave szirupról
A fogyasztók gyakran azt gondolják, hogy az agavé szirup kevés kalóriát tartalmaz. Ez az állítás hamis. Valójában egy teáskanál 16 kalóriát tartalmaz, vagyis megegyezik a cukorral.
A cukorbetegek és a prediabetikumok azért fogyasztják, mert úgy gondolják, hogy glikémiás indexe gyenge, és fogyasztása nem vezet a vércukorszint csúcsértékéhez. Nos, légy óvatos, mert a valóságban minden az elkészítés módjától függ. A gyártási módoktól függően az agavé-szirup glikémiás indexe (GI) 55-től (például jól főtt spagettihez) 90-ig változhat, vagyis megegyezik a fehér cukoréval. Nagy valószínűséggel nem talál információt erről a címkén.