DÁN vajas sütik; Kozmopolita konyha
Mielőtt részletezi ennek a zamatos finomságnak a receptjét, és az ebben a pillanatban bemutatott rövid bevezetés után elolvashat egy apró és érdekes összefoglalót a fő összetevőjéről; amely az őket jellemző textúrát és aromát adja: tiszta vaj a szabadban nevelt tehenek tejéből, friss legelőkkel táplálva.
A dán omlós sütemények tökéletesek a tea vagy a kávé bemártására, mivel nagyon erősek. A tésztája az alapanyagok egyszerű kombinációja, és könnyen megtalálható bármely ház kamrájában: liszt, vaj, természetes édesítőszer, tojás, vanília és só.
Ezek ropogós sütemények, intenzív vajas aromával és enyhe vaníliaaromával, amelyet valódi vaníliababból vonnak ki (ha nem jutna hozzá a természetes vaníliarúd babjához, használhatja a vanília paszta vagy a vanília kivonat alternatíváját. vanília kivonatot használnak, a szeplős megjelenés egyszerűen nem lesz elérhető, és az íz mindkét esetben nem lesz olyan mély, mint egy frissen lezáratlan valódi vanília bab babja).
Tudtad…
A dán házi omlós sütemények tökéletesek minden alkalomra? Készítse el saját dán sütik sorozatát, és töltsön be három pár fehér papír kapszulát, szépen elrendezve egy kör alakú ón belsejében ... Tökéletes ajándék lesz ajándékozni és megosztani!
A mai napig a koleszterin és a zsír elleni háború hanyatlani látszik. Mivel egyre többen építik be étrendünkbe ezt a szükséges makrotápanyagot; mindig tudatosan és megfelelő arányban, az egyes emberek táplálkozási igényeinek megfelelően.
Tudtad…
Az amerikai kormány végül úgy döntött, hogy abbahagyja a koleszterin tápanyagként való felvételét, hogy ne aggódjon? Ennek a mozgalomnak egyértelmű motivációja van: mivel „hivatalosan” megkérdőjelezik, hogy az étrendi koleszterin befolyásolhatja-e a vér koleszterinszintjét.
Érdekesség, hogy szinte egyidőben a tekintélyes British Medical Journal tudományos folyóirata közzétesz egy vizsgálatot, amely arra a következtetésre jut, hogy a táplálkozási ajánlások, amelyek különösen a 70-es és 80-as években erősödtek a zsír vonatkozásában az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban, nem alapultak klinikai vizsgálatokon.
A vaj teljesen természetes eredetű élelmiszer, egyetlen összetevőből áll elő; tehéntej teljes tejszín. Alapvetően a tej zsíros része, amelyet részben izoláltak a fehérjétől és a szénhidrátoktól. Nagyon finom, általában főzésre, sütésre vagy közvetlenül egy szelet kenyérre kenik.
Összetétele sok rontót kapott, mivel általában 80% zsírból áll, a többi főleg víz, így nagyon kalóriatartalmú étel, amelyet változatos és kiegyensúlyozott étrendben kell fogyasztani.
Tudtad…
A múltban a tejszín megszerzéséhez a friss tejet addig hagyták állni, amíg a tejszín fel nem emelkedett? Ez azért lehetséges, mert a zsír könnyebb, mint a tej egyéb összetevői, és mivel kevésbé sűrű szerkezetű, lebeg. Ma a modern tejszíngyártás hatékonyabb módszert foglal magában, az úgynevezett centrifugálást.
Tudtad…
vaj könnyen elterjedhet-e egy szelet kenyéren 15 ° C-on? A hűtőszekrény üzemi hőmérsékleténél magasabb hőmérséklet. Az úgynevezett "vajkamra", amely számos hűtőszekrényben megtalálható, a kevésbé hideg területek közé tartozik, de még mindig messze van az ideális hőmérséklettől, hogy a vajat folyékonyan eloszlassák, miután az asztalra került; Fogyasztás előtt 10 perccel célszerű kivenni a hűtőszekrényből.
A vaj olyan élelmiszer, amely fizikai és kémiai tulajdonságai miatt nagy ellenálló képességgel rendelkezik a baktériumok szennyeződésével szemben, több napig szobahőmérsékleten tartható, anélkül, hogy baktériumok megtámadnák őket; az ízt azonban befolyásolja, mivel a vajban lévő zsírok reagálnak (oxidálódnak), avas ízeket eredményezve. Hasonlóképpen képes erős szagokat elnyelni körülötte; Ezért hűtőszekrényben, légmentesen lezárt edényben és a lehető legnagyobb távolságban kell tartani a közvetlen fénnyel. Legjobb lenne eredeti csomagolásában tartani, és ne használjon alumíniumfóliát burkolatként, mivel a vajzsírok közvetlen érintkezése a fémmel annak azonnali oxidációját okozhatja (különösen sós vajban). Ugyanígy a vaj fénynek és levegőnek kitett részei általában sárgásabbak és még áttetszőbbek is, ezért ezeket a területeket el kell kerülni, mivel a legvalószínűbb, hogy állapotuk megváltozott és ezért megváltozott. . Ebben az esetben elég lenne eltávolítani a sérült részt; a többi vaj tökéletesen ehető.
Tudtad…
Amikor Dr. Weston Price az 1930-as években a világ különböző őshonos populációinak étrendjét elemezte, vajon vajon a legegészségesebb populációk közös táplálékát találta? Ez volt a helyzet svájci falvakban vagy néhány arab csoportban, sőt az észak-amerikaiak hagyományosan a vajat egészséges ételnek tekintették, hogy hosszú órákon át energiával nézzenek szembe, és erős és egészséges gyermekeket termeljenek.
De vajon miért kell a vajat beletenni az étrendbe? Mi változtathatja meg az ősidők óta erre az összetevőre irányuló sértő gondolkodást? Az utóbbi évtizedekben a vajat igazságtalanul bánásmódban részesítették, magas telített zsírtartalma miatt szív- és érrendszeri betegségeket okozott. Mind a közvélemény, mind a tudományos vélemény azonban fokozatosan átalakítja ezt a véleményt, és már sokan vannak olyanok, akik a vajat az egészségre hasznos élelmiszernek tekintik.
Tudtad…
vaj csökkenti a lipoprotein A-t? Senki sem kérdőjelezi meg, hogy az emelkedett lipoprotein A fontos kardiovaszkuláris kockázati tényező, bár sajnos ismeretlen tényező a mai koleszterin-fób kultúrában. Egyes szakértők számára ez a leghatékonyabb kockázati tényező. Az egyszerű szénhidrátok magas fogyasztása növeli a lipoprotein A-t; éppen ellenkezőleg, az olyan ételek, mint a vaj, hajlamosak jelentősen csökkenteni.
Ne feledd…
Az erre az ételre vonatkozó összes információt különféle forrásokból szerezték be, és nem biztos, hogy teljesen pontosak, ezért mielőtt bármilyen kezelési rendet megkezdenének, vagy drasztikusan módosítanák az étrendet, konzultáljon orvosával vagy táplálkozási szakemberrel .
A vajban található több száz zsírsav nagy része telített zsírsav (70%). Jó mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavat (25%) is tartalmaz, és az általa kínált többszörösen telítetlen zsírok kis mennyiséget (a zsírtartalom 2,3% -át) tesznek ki. A vajban található egyéb zsírtípusok a koleszterin és a foszfolipidek.