David Muñoz a sztár
Spanyolország 158 csillagról 171-re jut a 2014-es Michelin Guide-ban. Tegnap este a piros biblia a legmagasabb kitüntetést adta a DiverXo-nak.
A DiverXo séfje volt az egyik egyértelmű favorit, akárcsak Óscar Velasco, Ramón Freixa, Jordi Cruz és Andoni Luis Aduriz, aki elismeri, hogy szerinte gasztronómiai elkötelezettsége nem felel meg a Michelin paramétereinek. Ne legyél hűséges, mivel Muñoznak sem volt mindegyikük magával, és nem látta magát győztes lónak. Ez a választás arra szolgálhat, hogy egy kis arculatteremtést nyújtson a kalauz bíráinak, akiket számos alkalommal klasszikusnak tartanak. Muñoz első csillagát 2009-ben nyerte el, csak két évvel a DiverXo beiktatása után, két évvel később, 2011-ben, megnyerte a másodikat, közte összegyűjtötte a Királyi Akadémia által odaítélt Nemzeti Gasztronómiai Díjat, tegnap este pedig magáévá tette a harmadik . Meteorikus karrier Abraham García egyik kiemelkedő hallgatója számára, aki elismeri, hogy a legradikálisabb szakaszában van a meglepetésen és az íz intenzitásán alapuló abszolút avantgárd konyha elkészítésében. Ezenkívül hozzájárul a haute cuisine demokratizálódásához is, és egy évvel ezelőtt megnyitotta a StreetXo bárt a callaói El Corte Inglés ínyenc élményében, az ázsiai stílusú utcai konyha ízletes falatozásaival, és április végén azt tervezi, hogy tegye meg az ugrást, és nyisson fióktelepet Londonban.
Galíciai japán receptek
A válság megterhelte a kulináris színteret, és a bezárt éttermek csillagjai kifogytak. Az áldozatok Can Fabes, amely Santi Santamaría anyaháza volt, amely bezárásakor elveszíti két csillagát, valamint Paco Morales, aki elveszíti azt, amelyet a Valencia bocairent-i Hotel Ferrero éttermében kapott. Megjegyzés: A kordovai séf új kulináris kalandba kezd a Hotel de Las Letras-ban. A maga részéről a Casa Marcelo is elszakad tőle, de nyer egy innovatív, informálisabb gasztronómiai koncepcióban, amelyben galíciai japán recepteket kínál. Alejandro G. Urrutia gijóni étterme és a segoviai Villena szintén megszűnt. Röviden: a spanyol gasztronómiai sztárok záporokat kapnak, mivel a 2013-as kiadás 158-ról a 2014-es kiadásra 171-re változik, bár igaz, hogy még sok más kedvező fogadtatásban részesülne, mivel ezek teljes asztalokkal és vacsorázókkal foglalkoznak egy teljes recesszióban levő ágazat, amely nem állítja le önmagát.