Denevérleves, kutyasült
Sem denevérek, sem patkányok, sem civetták, sem pangolinok, sem kígyók nem tartoznak a modern kínai konyha szokásos étlapjához
- Nehezen tüsszentettem a taxiban, ezért legurultam az ablakon, de végül tüsszentettem egy arra járó férfit. Bizonyára aggódott, amikor meglátta a kínai arcomat ”- mondta nekem egy tajvani nátha még a covid-19 év februárjában. Fél év után Tajvanon kívül barátom akkor a koronavírus fertőzésének valószínűtlen forrása volt; Én viszont csak két hónapig hagytam el Kínát, és felkelthettem volna némi félelmet. De nem, ázsiai arca vonzotta az állandó félelmet és poénokat a denevérlevessel kapcsolatban.
Most, hogy mi, nyugatiak vagyunk, akik bizalmatlanul nézünk egymásra, és üdvözlésük után fürgén mossuk meg a kezünket, most, hogy mi európaiak vagyunk azok, akik az ázsiai utakat korlátozottnak tartjuk az importált fertőzéstől való félelem miatt, kevesebbe fog nekünk kerülni értsd meg a betegségek emberi és globális kérdések?
Sokat kell még megtudni a covid-19-et okozó vírus pontos eredetéről, bár ez denevérekkel társult, és megjegyezték, hogy az állatok, mint például a pangolin, szerepet játszhattak volna a továbbító szerepében (ugyanaz, mint a cibet a SARS esetében). Az a tény, hogy az első diagnosztizált betegek állati piachoz kapcsolódtak, hamarosan carte blanche-t adott a cnagyon rosszindulatú megjegyzések arról, hogy mit esznek a kínaiak: minden, ami megrendül a népszerű rosszindulat szerint. Nem számít, hogy Palau-ban rögzítették a denevérlevest megkóstoló kínai riporter videóját, és azt sem, hogy a kínai közösség hamarosan az „Nem vagyok vírus” kampánnyal szerveződött: a vicc jelmezben felvonultatott sztereotípiák listája.
Kínában töltött éveim alatt rakott teknősöket láttam eladni a fizikai piacokon és az interneten, ettem szendvicseket az ország északi részéből származó tipikus szamárhússal és a szecsuáni békával, és tisztában voltam az egyes országok vitatott piacaival és vásáraival. kutya hús Dél-Kína lokalizált régióiban. Ugyanakkor, mint bármely nemzeti vagy akklimatizált „emigráns” tanúsíthatja, sem denevérek, sem patkányok, sem civetták, sem pangolinok, sem kígyók nem tartoznak a kínai konyha szokásos étlapjához kortárs.
A kulináris kultúra tanáraként Zhou Hongcheng Kifejti, hogy Kínában a vadon élő állatok jövedelmező piacának problémája nem annyira a gasztronómiában rejlik, mint inkább az elavult törvényekben és az egészséggel kapcsolatos meggyőződésben. Például, a húsfogyasztásra szánt pangolin-kereskedelem már a covid-19 előtt illegális volt és elutasítással fogadták (Kína déli részén egy korrupt politikus 2015-ben felszolgált pangolin-ünnepről készült fotók borzalmat váltottak ki). Azonban a pangolinok gyógyászati célú kereskedelme, annak érdekében, hogy kihasználják a tonikokkal és gyógymódokkal kapcsolatos skálájukat, mélyen gyökerező gyakorlat.