Diéta Az elhízás csökkenti az ételek ízének érzékelését

Nemrégiben publikáltak olyan kutatásokat, amelyek az elhízást szenzoros hiányosságokkal társítják, amikor az ételek ízét és illatát érzékelik. A tanulmányt a bostoni Humán Táplálkozási Kutatóközpontban végezték, és 381 ember vett részt rajta. A tanulmány célja a tanulmányozás volt genetikai és környezeti hajlam a túlsúlyra, és végül megállapítást nyert, hogy az elhízásban szenvedők kevésbé érzékelik az ízeket, mint azok, akik nem.

Korábbi tanulmányok az azonosítás érdekében működtek genetikai tényezők, és konkrétan annak tanulmányozása, hogy az ízérzékeléssel foglalkozó LRRC32 gén hogyan határozhatná meg, hogy az embert jobban érdekelheti az ízek más skálája, mint bármely más személyt. Ezért azok, akik genetikai szempontból kevésbé érzékelik az ízt (édes, sós, keserű, savanyú ...), úgy tűnik, jobban vonzza az íz és az étkezésükben való fokozás igénye, bővítve a bevitelt kínáló ételek közül.

Ebben az értelemben az egyik oka annak, hogy a szakemberek rámutatnak arra, hogy az elhízásban szenvedőknek lehetr bizonyos mértékben csökkentette ízérzetüket És hogy ezért nem érzékelik teljességükben az ízeket, az az, hogy az elhízás okozta gyulladás hatással lehet az orrüreg ízlelőbimbóira és szagreceptoraira. Ez ahhoz vezethet, hogy több ételt kell fogyasztani, és kifejezettebb ízléssel kell csillapítani az éhségérzetet és az étellel való kielégülést.

---