Diéta hús kétségek és előnyök nélkül
Bizonyítékok vannak a vegetarianizmus és a veganizmus előnyeire és kockázataira.
IDŐ Archívum
A részleges vagy abszolút vegetáriánus étrend etikai, környezeti, vallási, sőt egészségi szempontok alapján egyre nagyobb teret kap a modern társadalmak szokásaiban.
Bár nincsenek pontos adatok a vegetáriánus étrendre hajlamos emberek (akikből hiányzik a hús és a hal, de olyan termékeket fogadnak el, amelyek nem okoznak halált vagy bántalmazást az állatokkal) és a vegánok (akik kizárnak minden állati eredetű ételt) aránya az Argentin Nutrition Society szerint Latin-Amerikában a lakosság 1-2 százalékát képviselik.
Egyes felmérések szerint azt is megfigyelték, hogy az Európai Unió egyes régióiban ez a tendencia elérheti a tíz felnőtt egyét, ami tisztázható az Egyesült Államokkal és Kanadával.
Ezek az étkezési lehetőségek olyan koncepciók közepén helyezkedtek el, amelyek a nagyon egészségestől a testig jelentősen negatívvá teszik őket, arra a pontra, hogy a tudományos vizsgálatok egyes következtetései ellentmondásosak lehetnek egymással.
Még a szervezetek is eltérő módon reagálnak a kapott étrendtől függően; A mintához az Egyesült Államok Cornell Egyetemének tudósai által a közelmúltban a „Biology and Evolution” című folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy étrendjük ellentétes populációinak genetikai eltérései eltérőek.
Ez a kutatás Tom Brenna, egyik szerzője szerint azt jelzi, hogy a vegetáriánusok és a vegánok képesek hatékonyabban felhasználni és előállítani a növényi eredetű esszenciális zsírsavakat belsőleg. Ez azt mutatná, hogy a génekben ez az étkezési szokás mutációkat okozhat azokban a populációkban, amelyek már régóta befogadták őket.
Ugyanebben a tanulmányban bebizonyosodott, hogy azok az emberek, akik nem vették részt ezekben a hajlamokban, képtelenek ezeket a savakat feldolgozni, ezért azokat állatoktól kell megszerezniük.
Ezeknek az elemzéseknek az alapját szigorú vegetáriánus indiai populációk képezték, amelyek táplálkozási szempontból bizonyítják, hogy nincsenek hiányosságaik, ezért lakói úgy gondolják, hogy ők a legegészségesebb alternatívák.
A mexikói Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet azonban kijelenti, hogy bár a korlátozó étrend növeli a táplálkozási hiányok kockázatát, a jól megtervezett vegetáriánus elvárások megfelelhetnek a növekedés, a fejlődés és az egészség fenntartásának alapvető követelményeinek.
Az American Dietetic Association (ADA) ugyanebben az értelemben nyilatkozott, kijelentve, hogy az irányított vegetáriánus étrend, beleértve a vegánokat is, táplálkozási szempontból megfelelő és egészségügyi előnyökkel járhat, valamint bizonyos betegségek megelőzésére és kezelésére.
Abban az időben az ADA erőteljesen kijelentette, hogy ezek az étrendek az életciklus minden szakaszában megfelelőek - beleértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkorot és a serdülőkort -, valamint a sportolók számára.
Nem világos, hogy a vegetáriánusok egészségügyi előnyei kizárólag a hús hiányának az étrendben, az adott étel megnövekedett fogyasztásának, az elfogyasztott ételek szokásainak vagy az egészséges életmód egyéb összetevőinek tulajdoníthatók-e, amelyeket a vegetáriánussal kapcsolatos emberek általában feltételeznek.