Diétás süti kávézaccal, jóllakott, alacsony kalóriatartalmú és rostokban gazdag La Rioja
Ennek a kávé mellékterméknek a gyomor-bélrendszer egészségét és a krónikus nem fertőző betegségek, például a cukorbetegség és az elhízás megelőzését tekintik előnyösnek
Eddig a kávézaccot arra használták, hogy olvassa el bennük a jövőt, anélkül, hogy bárki észrevenné azt a jövőt, amelyet ők maguk is biztosíthatnak nekünk. De a Madridi Autonóm Egyetem és a CSIC közös központjának, az Élelmiszertudományi Kutatóintézet (CIAL) tudósainak egy csoportja látta bennük az egészségünket: azáltal, hogy velük készítenek élelmiszertermékeket, például sütiket, kenyereket, gabonafélék.
A kávéipar nagy mennyiségű szénhidrátokban, fehérjékben és bioaktív vegyületekben gazdag melléktermékeket állít elő. Valójában az ital házi és ipari szinten történő előállítása során nyert kávézacc alacsony költséggel ezeknek a vegyületeknek a forrása.
De emellett, és a CIAL csapat által az Élelmiszer-kémia területén megjelent tanulmány szerint ezek az alapok fenntartható természetes táplálékrostként is felhasználhatók. Az ilyen típusú rostok fogyasztása olyan egészségügyi előnyökkel jár, mint például a gasztrointesztinális betegségek megelőzése, amelyek patogenezise oxidatív stresszhez kapcsolódik. Ezen túlmenően ajánlott nagy mennyiségű élelmi rostot fogyasztani az energia-anyagcsere jobb szabályozása és a krónikus nem fertőző betegségek kockázatának csökkentése érdekében.