Dió étel
Mérsékelt mennyiségben és hozzáadott só nélkül fogyasztva a dió nagy tápértékű élelmiszer.
Őszi és téli időszakban aperitifként népszerűek, különösen a téli üdülési szezonban, valamint snackként azok számára, akik nagy erőfeszítéseket tesznek kevés étkezési idővel, de annyira gazdagok és táplálóak, hogy érdemes beépítve a konyhába.
Konyhai szempontból a dió sok kemény diót, néhány magot és szárított gyümölcsöt is tartalmaz.
Aszalt gyümölcsök
A dió az egyik legrégebbi étel, amelyet az ember ismer. Természetesen a görögök és a rómaiak diót és pisztáciát ettek, Plinius még írásaiban is említi őket. A mandula egyike azoknak az ajándékoknak, amelyeket Jákob fiai hoztak Egyiptomba, és amelyeket a Biblia többször említ. Mogyorókagylót találtak Peruban a spanyol előtti sírokban, talán az elhunytak táplálásának felajánlásaként a túlvilágon.
Adat
A legtöbb héjas dió valamilyen típusú dió, egyetlen mag, nagyon kemény héjba burkolva. A földimogyoró valóban hüvelyes, a napraforgó vagy a tökmag sem dió, de a konyhában ugyanúgy használják a konyhában, ezért ugyanabba a kategóriába sorolják őket.
A dió fehérjét tartalmaz. A földimogyoró, a mandula és a napraforgómag esetében a fehérje és a tömeg aránya magasabb, mint a húsé. Mivel zöldségfélék, megfelelő fehérjeforrás a vegetáriánus étrendhez.
Vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak. Legtöbbjük jó kálium-, kalcium- és vasforrás; Különösen a brazil dió gazdag szelénben. Az A-vitamin mandulában, dióban, pekándióban és pisztáciában található; B-vitamin Brazíliában, fenyőmag, földimogyoró és pekándió; C-vitamin kesudióban.
A dió érzékelhető mennyiségben tartalmaz rostot, de kevés keményítőt, a gesztenye kivételével, amelynek keményítőtartalma körülbelül 30 tömegszázalék.
Általában nagyon magas a zsírtartalma, körülbelül a fele a súlyuknak, és általában telítetlen zsírok, az egészséges fajta. Kivételt képeznek a gesztenyék, amelyek nagyon kevés zsírt tartalmaznak; kókusz és pálma dió, amelyek zsírjai telítettek. Ez a magas zsírtartalom azt jelenti, hogy korlátoznia kell a fogyasztását, amikor a fogyókúrás étrendről van szó.
Nátriumtartalma nagyon alacsony, ha sót nem adnak hozzá, és a káliumtartalmához képest tökéletes arányban van, így ajánlott táplálékként szolgál a diéta során, amelynek célja a vérnyomás szabályozása.
Az aperitifként fogyasztott diófélék nagyon gazdagok, de gyakran nagyon sósak és néha sültek, nem sültek. Könnyű többet fogyasztani ezekből a rágcsálnivalókból, mint amennyire ajánlatos, és ezáltal meghaladja az ajánlott zsír- és sómennyiséget.
Ismerje fel a dióféléket
A dióféléket friss megjelenésű héjakkal kell megválasztani, amelyek nem porosak. Ha olyan gyümölcsökről van szó, amelyek kiszáradnak, mielőtt a piacra kerülnek, a héjnak száraznak kell lennie, különben ez annak a jele, hogy nem száradtak jól, és nagyon hamar el fog romlani.
A gyümölcsnek nehéznek kell lennie a kézben, különben azt jelenti, hogy üres vagy a mag kiszáradt és nem ehető. Ha dohos vagy dohos szaguk van, nem szabad megvásárolni őket.
Ha héj nélkül vásárolunk, könnyű megítélni a megjelenésük alapján. Harapáskor ropogósaknak, de lédúsaknak és lágyaknak kell lenniük, kivéve a mindig puha és nem tiszta fenyőmagot.
A száraznak és ráncosnak látszó mogyorót, a puha mandulát vagy kesudiót és a túl sárgás színű brazil diót, ami száraz jelzés, el kell utasítani.
Mandula - Ovális héja van, aranybarna színű, porozitású. A mandula belül ovális és lapos, fehéres színű, barna bőrű. Vannak édes mandulák és keserű mandulák. Az édes mandula szinte mindenhol megtalálható, az előételektől a nugátig. A keserű mandula a sárgabarack magja, és nagyon népszerű Kínában. Poroszavat tartalmaznak, és nyersen fogyasztva mérgezőek.
Kesu dió - Általában hámozzák. Vessző alakúak és krémes fehérek. Íze édes és nyájas.
Mogyoró - Kicsiek és kerekek, kemény, fényes, sima barna héjúak. A fán zöldesbarna rostos kéregbe burkolóznak. Maga a mogyoró egy nagy barna borsó, amelynek egyik végén hegy van. A belső tér fehér, de az idő múlásával sötétedik.