Díszítsd a Diario Sur tökéletes akkordját
Malaga az asztalon
Kulcsok, ötletek és receptek, hogy megtalálják a legjobb kíséreteket ezen ünnepek ételeihez
Igaz, hogy a köretek nem az étel főszereplői, és a haute konyhában általában ecsetvonássá válnak, csak néhány harapnivaló, de igen, tanulmányozva és elrendezve, hogy teljes mértékben élvezhessük a fő összetevőt . És a házi készítésű karácsonyi menükben? Megadjuk nekik a megérdemelt kényeztetést? Kínálunk néhányat kulcsok és ötletek, hogy a köretek befejezzék a tökéletes vacsorát.
Az első tipp az, hogy ugyanazt a logikát alkalmazzuk a kíséretekre, mint bármely párosításra. A friss saláta merész savas öntettel, vagy egy sült vagy párolt leveles zöldség egy kis ecettel kiegészíti a magas zsírtartalmú húsokat, például a malacot vagy a sült bárányt, mert ezek segítenek kitisztítani az ízeket és felfrissítenek minket, de gyöngyöket is kapnak, különösen sertéshússal, néhány sült almával vagy kompótban kevés cukorral.
Ha olyan mártással történő feldolgozás mellett döntünk, mint pörkölt vagy pörkölt, gabonafélék, rövid tészta vagy enyhén fűszerezett zöldségek, akkor lehetővé válik számunkra, hogy kihasználjuk a mártást. A krumplipüré vagy más gumó szinte minden esetben jól működik, de adhatunk egy kis aromát a jobb öltözködő húsokhoz vagy a grillen, a grillen vagy nagyon egyszerű sültekben elkészített halakhoz; és ezek a száraz darabok zöldséges köreteket is elfogadnak tejszínnel vagy béchamellel, keleti sült krumplit szójával, apró curry-ket vagy chutney-kat.
Egyébként menjünk részenként.
Zöldségek. Ezek a legegészségesebb és legkönnyebb köretek, de sokak számára, különösen a fiatalok számára, a legkevésbé is vonzóak. És ez megváltozhat, ha megváltoztatja a bánásmódot. A zöldségek, például a karfiol, a brokkoli, a sárgarépa vagy a cékla nagyon jól reagálnak a sültekre, amelyek természetes cukrukat karamellizálják, fokozva az ízüket.
A répa pörköléséhez jól megmosakodunk, és körülbelül 150 grammos darabokra vágjuk, elkészítünk egy olajat, sót és egy kis gyógynövényt, fűszert (az ánizs és a kömény család tökéletes, mert segítik az emésztést) vagy a fokhagymát. Szétterítjük és 200 ° -on megsütjük, időnként 40 percig kevergetve. Néhány csepp jó ecet hozzáadásával fejezzük be.
Brokkoli és karfiol A sütőben ugyanúgy megsüthetjük őket, de érdekes a főzés közepén mindkét oldalra barnulni. Virágokra osztva körülbelül 30-35 percet vesz igénybe. Minden esetben elengedhetetlen, hogy helyet hagyjon a zöldségek között, és ne keverje össze a különböző textúrájú vagy méretű ételeket. Az elmúlt 15 percben darált fokhagymát adhatunk hozzá, és ne feledkezzünk meg a végső savérzetről sem.
Az első tipp: ugyanazt a logikát kell alkalmazni a köretekre, mint a párosításra, kontraszt vagy affinitás alapján választva őket
Püré. Remek klasszikusok a sültek kísérőjeként, és megvan az az előnyük, hogy előre elkészíthetők, au gratin pedig az utolsó pillanatban. Egy kis kakukkfű vagy rozmaring, szarvasgomba olaj, sajt vagy sült fokhagyma más érzetet kölcsönöz. Az olyan zöldségek, mint a sárgarépa, fehérrépa, tök vagy paszternák is ízt adnak és csökkentik a kalóriákat, amelyeket burgonyával főzhetünk és velük pépesíthetünk. Ha kevés időnk van, a klasszikus püré helyett választhatunk polentát, kukoricalisztet, amelyet már előfőzve értékesítünk, így villámgyorsan négy rész vizet forralva az egyik polentához csodálatos köretet kapunk.