Dr Durántez blogja - GENTE SANA - Dr. Durántez blogja - GENTE SANA
A cukros italok, beleértve az üdítőket és másokat, például a gyümölcsleveket vagy a tejitalokat, magas szabad cukortartalmuk miatt kerülnek a figyelem középpontjába, ezért az Egészségügyi Világszervezet javasolja fogyasztásuk csökkentését. Ez élénkítette a vitát a kalóriák nélküli mesterséges édesítőszerekről, valamint a cukor ezer és egy származékáról, annak több változatában, többé-kevésbé "természetes" vagy mézes. Ismét rendetlenség a fogyasztó számára. A cikk az Alimente magazinban jelent meg 2018.09.18.
A mesterséges édesítőszerek egészségesek-e?
Cukor, barna cukor, méz, panela, stevia, juharszirup, szacharin, maltit ... óriási a sokféle édesítőszer, amelyet otthon használhatunk. Mindenkinek megvannak a védői és a becsmérlői.
Egyrészt azok, akik a "természetes" glóriával rendelkezőeket részesítik előnyben (bár ez nem feltétlenül pozitív) a "mesterséges" édesítőszerekhez képest, ezt a kifejezést gyakran negatívnak tartják. Másrészt azok, akik inkább elkerülik a cukor által biztosított extra kalóriákat, és a praktikus szacharin, vagy az új verziók, például a stevia és származékai felé fordulnak. "A méz vagy a cukor" jó ", ha" természetes ", Oscar Picazo, 2017. január.
A kalóriatartalmú édesítőszerek, más néven Mesterséges édesítőszerek, Biztosan megvan az az előnyük, hogy nem adnak energiát. Ezért azok az eszközök lehetnek, amelyeket az egészségügyi szakemberek használhatnak a fogyás stratégiájában a betegek rendszerhez való ragaszkodásának javítása érdekében, ami a siker kulcsfontosságú eleme. Mindazonáltal,
Javasolhatjuk-e általában az ilyen típusú édesítőszerek fogyasztását? A diétás italok fogyasztása biztonságos?
Ha így gondolkodnánk, akkor bele kellene esni egy "táplálkozás" elnevezésű koncepcióba, amely abból áll, hogy figyelembe vesszük, hogy az ételek hatása a kalóriák és tápanyagok, például vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulására csökken. Semmi sincs távolabb a valóságtól. Ilyen például az alkohol. Figyelembe véve az általa nyújtott energiát, a 7 kilokalória/gramm mennyiséget, csak azok a zsírok haladják meg, amelyek grammonként 9 kilokalóriát tartalmaznak. Ráadásul üresek, vagyis az alkohol semmivel sem járul hozzá táplálkozásilag jobban.
De ma már tudjuk, hogy az alkohol legnagyobb problémája nem (csak) a kalóriabevitel, hanem az toxicitás hogy ez a test számára van, és amelyek az egyik tényező felelősek a különféle ráktípusok fokozott kockázatáért. Tehát valami hasonló történik az édesítőszerekkel? Lehetnek-e más mellékhatásaik?
Alkalmas szájpadlás
Ha ezeknek az anyagoknak van valamijük, az nagy édesítő erő. Például, ami a cukrot illeti, a stevia 300-400-szor édesebb, a nagysága hasonló a szacharinéhoz, és egyesek, mint a neotám, 10 000-szer édesebbek lehetnek minden egyes édesítőszerenként.
Ennek az az előnye, hogy nagyon kis mennyiségű ilyen anyag elegendő lehet ahhoz, hogy megszerezzük azt az édes foltot, amely annyira tetszik nekünk. De a probléma éppen ez, az édesség utáni vágy. Szájpadlásunk megszokja ezt az ízletes ingert. És nemcsak a szájpadlásunk, hanem az agyunk is.
Tudjuk, hogy az édes íz aktiválja bizonyos jutalmazási mechanizmusokat, amelyeket egy neurotranszmitter közvetít, a dopamin . Valahogy úgy vagyunk beprogramozva, hogy keressük az édeseket, mivel a természetben az édes megegyezik a cukrokkal és az energiával. Környezetünkben azonban ilyen bőséges ételekkel és ilyen intenzív ízekkel ez problémát jelenthet.
A mesterséges édesítőszerek pedig nem tesznek mást, mint fenntartják ezt az édességküszöböt, étvágyat. Lehet, hogy nem használunk cukrot, de továbbra is keresni fogjuk ezt az ingert más édes ételekben anélkül, hogy észrevennénk: sütemények, desszertek stb. Ez azt is okozhatja, hogy többet eszünk, mivel ez befolyásolja az étvágyunkat. "Neuroscience and Biobehavioral Reviews", Science Direct, 2008. július.