Dr.
Menet közben elkapom a hírt, hogy Marta Garaulet teljes jogú tagként lépett be a Spanyol Táplálkozási Akadémiára. Dr. gyógyszerész és közegészségügyi mester Harvardtól, gyógyszerész, táplálkozási szakember, élettani és táplálkozási élettani alapok professzora a Murciai Egyetemen. Gratulálok Marta. Gyermekkori kapcsolatok csatlakoznak hozzánk. Amellett, hogy kivételes nő, sikerült tökéletesen ötvöznie a munkát és a családot, két alapvető pillért. Fáradhatatlan munkás, többek között olyan érdekes könyvek szerzője, mint "Fogyjon le, anélkül, hogy elveszítené a fejét", "Gyerekek enni" vagy "Garaulet módszer gyerekeknek". A Harvard Egyetem orvosprofesszorának látogatója, ahol kutat étkezési idő (kronobiológia) és elhízás egy érdekes tanulmány kidolgozása, amely összefüggésben áll egy olyan spanyol szokás, mint a késői vacsora étrendre és egészségre gyakorolt hatásával.
PsH: Marta, miből áll nagyjából a kutatásod?
Marta Garaulet (MG): Ez együttműködés Dr. Frank Scheerrel, a Harvard kronobiológiai és alvási osztályának igazgatójával. Vizsgáljuk a vacsora idejének kapcsolatát, amikor késő van, és hogyan befolyásolja a szénhidrát anyagcserét és általában az egészséget. Meg akarjuk mutatni, hogy az utolsó étkezés ideje fontos a fogyásban, az elhízásban és a glükóz toleranciában.
Mit tekintenek késői vacsorának? mert Spanyolországban sokkal több az éjszakai menetrendünk, mint Európa többi részén.
MG: Késői vacsorának tekintjük azt, amely lefekvés előtt két órával történik. Spanyolországban nagyon jellemző, hogy este 9:30 után vacsorázik, valójában több mint 3000 betegnél elvégzett elemzés, akik fogyni mennek a spanyolországi Garaulet különböző táplálkozási központjaiban, 1260 alany (az a lakosság) késő lugas.
Milyen következményei vannak ennek a viselkedési mintának az egészségre?
MG: Eredményeink azt mutatják, hogy az emberi zsírszövet (testzsír) inzulinérzékenysége egész nap változik, és éjszaka akár négyszer alacsonyabb, mint reggel. Ezért egy késői vacsora, amikor testünk nincs felkészülve a glükóz tolerálására, hatással lehet anyagcserénkre, az elhízás mértékére, és hosszú távon növelheti a cukorbetegség kockázatát.
Ezért javasolja a viselkedésmód megváltoztatását? Lehet-e előtte vacsorázni?
MG: Spanyolország az ételek sajátos elosztását mutatja be, könnyű reggelivel, bőséges ebéddéllel délben (délután három körül) és késői könnyű vacsorával. Ezek közül a minták közül néhány tanácsos, például a nap kalóriáinak nagy részét délben kell bevenni (Spanyolországban az „elfogyasztott” energia csaknem felét délben végezzük), vagy könnyű vacsorát fogyasztani. Azonban más szokásokat jobb lehet megváltoztatni, mint a reggeli, amelynek erősebbnek kell lennie, Y ebédidő és vacsora ideje, amelyet mindkét esetben előre kell hozni, mindig 3 óra előtt együnk, és mindig vacsorázzunk legalább 2 és fél órával lefekvés előtt.