Édes vagy sós C; én és miért; érzékeljük az ízeket

Frissítve 2020. november 25-én 10: 11-kor

vagy

Az összes íz élvezete növeli étrendünk változatosságát és minőségét. A kínai orvoslás azt ajánlja, hogy minden ételben jelen legyenek az egyensúly elősegítése érdekében.

Képesek vagyunk azonosítani az ízeket, mert ez előnyt jelent számunkra: élvezhetjük mindet növeli étrendünk változatosságát és minőségét. Emiatt a kínai orvoslás azt javasolja, hogy az ízek legyenek jelen minden ételben az egyensúly elősegítése érdekében.

Figyelje meg, milyen fontos az ízérzékelés: minden negyedik ember "szuper kóstoló" genetikai okok miatt. Ezeknek az embereknek, akik hajlamosak kevesebb kalóriát fogyasztani és karcsúbbak, akár kétszer annyi sejtreceptor is lehet, és fokozott érzékenységet mutatnak a keserűség és az aláfestés iránt.

Izgalmas, hogyan érzékeljük az ízeket: még a szín és a hang is befolyásolja az érzékelést! A narancsos bögre finomabbá teszi a csokoládé aromáját. A fehér növeli az édes érzékelést. Másrészt zajos környezetben a desszertek kevésbé édesek számunkra; ehelyett az umami ízt nagyobb intenzitással élik meg.

Így érzékelik az ízeket

Az a gondolat, hogy minden egyes íz megfelel a nyelv egy területének, legenda. Az ízek észlelésének folyamata sokkal összetettebb és magában foglal minden érzéket. A sejtes ízreceptorok eloszlanak a nyelv, a lágy szájpadlás, a garat és az epiglottis területén. Még a tüdőben is léteznek. Megkapják azokat a kémiai ingereket, amelyek eljutnak az agyig, és ez értelmezi az ízt.

  • A szag az első érzék, amely értékeli az ételt, finom módon.
  • A kilátás megy utána, reagál, amikor a lemez eléri az asztalt. Amit látunk, megnyithatja a szívünket, és mosolyt csalhat, vagy dühösnek vagy csalódottnak érezhet minket.
  • A szag ezután visszanyeri a hangsúlyt és a legtisztább aromákat érezzük.
  • A száj elkezdi kiválasztani a nyálat, és aktiválódnak az összes kémiai mechanizmus, amely beavatkozni kezd az emésztésbe. Az íze megjelenik a nyelv több mint 10 000 ízlelőbimbójának köszönhetően.
  • Y az érintés is színre lép: érezzük az étel hőmérsékletét, majd annak textúráját, amely íztől függetlenül ellenállást kelthet. Miután az étel a szájban van, kezdődik a műsor.