ÉDESÍTŐK - Cris Petit Fit
Légy önmagad legjobb változata
ÉDESÍTŐK
Az édesítőszerek olyan vegyszerek, amelyek képesek ételeket vagy ételeket édes ízűvé tenni. Az édesítőszerek ezért cukorpótlók, amelyek segítenek visszaszorítani a nagy mennyiségű cukor fogyasztása által okozott elhízást.
Például a spanyol lakosság felének súlyproblémái vannak, és a jelenlegi amerikai gyerekek generációja lesz az első sok év után, akiknek várható élettartama alacsonyabb lesz, mint szüleiké, az elhízás miatt.
Ezek a példák egyike a sok közül, amelyeket megtalálhatunk, és arra a következtetésre jutottunk, hogy az étkezési nevelés és a jó szokások elsajátítása az életünkben a kulcs az ilyen típusú kórképek megelőzésében és kezelésében. Ebben az összefüggésben az édesítőszerek segíthetnek egyes élelmiszerek kalóriatartalmának csökkentésében, de vajon jók vagy rosszak? Van-e valamilyen negatív hatásuk ránk? Mind egyformák? Ezek olyan kérdések, amelyeket tudnunk kell, mielőtt elkezdenénk fogyasztani őket.
Édesítőszerek típusai
Sok édesítőszer van, és osztályozni fogjuk őket:
- Természetes édesítőszerek:
- Monoszacharidok: glükóz, fruktóz, galaktóz ...
- Diszacharidok: szacharóz, laktóz ...
- Természetes termékekből származó tápláló édesítőszerek:
- Keményítőszármazékok: glükózszirup.
- Szacharózszármazékok: invertcukor.
- Cukrok - alkoholok vagy poliolok: szorbit, mannit, xilit ...
- Neoszok: frukto-oligoszacharidok.
- Intenzív édesítőszerek:
- Kémiai, szintetikus vagy mesterséges édesítőszerek: aszpartán, aceszulfanm, szacharin, ciklamát ...
- Növényi eredetű intenzív édesítőszerek: steviísides (stevia), glicirrizin ...
A természetes és tápláló édesítőszerek energiát szolgáltatnak. Szénhidrátszármazékok esetén 4 Kcal/g-ot adnak.
A poliolok megtartják az eredeti cukrok édességének egy részét, de a vékonybélben gyengén felszívódnak, ezeket használják a cukrok és kalóriák hozzájárulásának csökkentésére. De mivel kevéssé asszimilálódnak, ha magas az mennyiség, ozmotikus hasmenést okozhatnak.