Édeskömény, egészséges növekvő zöldség
Étel
Az édeskömény az emésztést elősegítő hatóanyagokkal teli zöldség, vízhajtó és hashajtó is
Az édeskömény vadon élő növény, amely szerte a világon mérsékelt égöveken terjed el, bár Dél-Európában őshonos, különösen a Földközi-tenger partján. Ezt a zöldséget az ókori Egyiptomban használták, a görögök a Földközi-tengeren népszerűsítették ismereteiket, és a középkorban Közép-Európában a spanyolok vezették be.
Az édeskömény nagyon aromás zöldség, ezért használják sok kulináris alkalmazásban, különösen halételek, húsok, levesek, saláták és szószok ízesítésére és kísérésére. Használhatja az izzót és a leveleket is. Az izzók megtalálhatók egy püré vagy tejszín összetevőjeként, vagy grillezhetők vagy piríthatók. A leveleket ételek és pörköltek ízesítésére használják. A magokat fajként is használják, és olaj is nyerhető.
Egy növekvő növény
Az édeskömény íze minden egyes fajtájában nagyon hasonló, habár hagymájának alakja miatt keskeny, hosszúkás, kerek vagy gömb alakúak. A vad édesköményen kívül a spanyol konyhában a leggyakrabban használtak:
Tömör, sima, fehér színű izzó "Carmo", lekerekített formájú.
Az "édes" néven is ismert "firenzei édesköményt" kezdik termeszteni a spanyol Levante-ban, beleértve a Murcia régiót is. E fajta termesztésének legkedvezőbb hónapjai azok, amelyek a tavaszi szezont tartalmazzák.
A "Pollux" egy olyan fajta, amelyben kiemelkedő méretű lekerekített izzó tűnik ki.
Az édeskömény a Földközi-tenger medencéjének minden országában vadon növő növény. Spanyolországban elsősorban Katalónia, a Valencia-közösség, Murcia és az andalúziai part menti tartományok találhatók. Az utóbbi években ennek a zöldségnek a termesztése, különösen annak édesebb fajtája, megnőtt a későbbi közép-európai országokban történő forgalmazása miatt.
Olaszország az az európai ország, ahol az édesköményt fogyasztják a legtöbbet, és széles körben exportálják Franciaországba és Németországba is. Hazánkban a fogyasztás alacsonyabb, de növekszik.