Egészség az asztalnál
Mindannyian előnyben részesítjük az egyik vagy másik ízt; Egyes ételek vizet okoznak a szánkban, mások pedig inkább nem ízleljük meg őket. Általánosságban elmondható, hogy "a szemen keresztül eszünk", ahogy mondani szokás, és sokszor súlyos egészségügyi problémákkal fizetjük a következményeket.
Az étel sokkal fontosabb küldetést teljesít, mint önmagunk táplálása: ha testünknek megfelelő ételeket választunk, ezek az egyik legjobb gyógyszerünkké válhatnak, és jelentősen javíthatják testi és lelki állapotunkat.
A vegetáriánus és a makrobiotikus étrend alternatívája lehet a jól ismert mediterrán étrendünknek, de mielőtt új étel kalandba kezdene, ismernie kell előnyeit és hátrányait.
Hazánkban az emberek többsége mediterrán étrendet követ, alapvetően növényi termékek, hús, hal, tejtermékek, tojás, kenyér, tészta, hüvelyesek, gyümölcs, bor és olívaolaj fogyasztása alapján. Egészségügyi előnyei közismertek: alacsony koleszterinszint, csökkent szív- és érrendszeri betegségek, alacsonyabb a rák kockázata, nagyobb a hosszú élettartam, és emellett kellemesebbé teszi szájpadlásunkat.
Az is igaz, hogy minden nap nő azok száma, akik egészséges alternatívát keresnek a hagyományos étrendünk számára: a vegetáriánusság az egyik leginkább választott lehetőség. Hazánkban is nagyon divatossá válik a makrobiotikus étrend, amely lehetővé teszi a kis mennyiségű hús és hal fogyasztását.
Az étrend változásának megkezdése előtt az a fontos, hogy jól ismerjük testünket, elemezzük, milyen egészségügyi problémákat kell megvizsgálnunk, hogy a változás előnyös-e vagy nem árt-e nekünk, és mindenekelőtt tanácsot kell kapnunk egy táplálkozási szakemberről, aki útmutatást ad nekünk a követendő lépésekben, hogy ne szenvedjünk táplálkozási hiányosságokat, amelyek negatívan befolyásolják egészségünket.
Gyakorlati szempontból azt is tudnunk kell, hogy például a makrobiotikus étrend meglehetősen szigorú rend betartására kényszeríti. A vegetáriánus étrend korlátozza a lehetőségeidet, amikor elmész étkezni a barátaiddal. Mindezeket figyelembe kell venni.
Az egyik étrend és a másik együtt jár az életfilozófiával. A George Oshawa által Európában ismert makrobiotikus rendszer a zen buddhizmus elvein alapszik, és táplálkozás útján a test és az elme harmonizálására törekszik. A vegetarianizmus összekapcsolódik az állatok károsításának elvével, a buddhizmusban vagy a hinduizmusban érvényes alapelvekkel, és emellett egyéb kérdéseket is figyelembe vesz, például a környezet védelmét vagy a személyes egészséget.
Vegetáriánus étrend
A vegetáriánus étrend olyan gabonaféléket, gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket, dióféléket, szójababból és lisztből származó termékeket tartalmazó étrend, amely kizárja a hús és a hal fogyasztását.
A vegetáriánus gyakorlatban különféle változatok vagy fokok léteznek:
- Veganizmus: Ez a legszigorúbb változat; csak zöldséget fogyasztanak benne. Az állatok tiszteletén alapuló életmódot alkalmaznak, ezért egyetlen állati eredetű terméket, például tejterméket vagy tojást sem fogyasztanak.
- Vegetarianizmus: Csak zöldségeket fogyasztanak, de inkább diétás, mint filozófiai okokból.
- Laktovegetarianizmus: Zöldségeket és tejtermékeket fogyasztanak.
- Ovo-lakto-vegetarianizmus: A zöldségek mellett tojást és tejtermékeket is fogyasztanak.