Egészséges a gabonafélék fogyasztása Blog Conasi
Ma a gabonafélék jelentik a legnagyobb élelmiszer-energiaforrást a világon. A három leginkább fogyasztott típus búza, rizs és kukorica. A széles körű fogyasztás ellenére a szemek egészségi hatása meglehetősen ellentmondásos. Egyesek úgy gondolják, hogy az egészséges táplálkozás elengedhetetlen elemei, míg mások szerint károsak lehetnek.
Az egészségügyi hatóságok általában napi 5 adag gabona fogyasztását javasolják. Egyes egészségügyi szakértők azonban úgy vélik, hogy a lehető legnagyobb mértékben kerülnünk kell a szemeket.
A paleo diéta és ketogén étrend, A gabonafélék kiküszöbölésével az emberek szerte a világon kerülik a szemeket, mert úgy vélik, hogy egészségtelenek. Mint a táplálkozás során gyakran előfordul, mindkét irányban jó érvek szólnak.
Ebben a cikkben részletesen elemezzük a gabonaféléket és azok egészségre gyakorolt hatását, megvizsgálva mind pozitív, mind negatív részüket.
Cikkindex
Mik azok a gabonafélék?
A gabonafélék szemek Kicsi, kemény, ehető száraz magvak, amelyek fűszerű növényeken nőnek, az úgynevezett gabonafélék. Ők a alapvető élelmiszer a legtöbb országban.
A gabonafélék fontos szerepet játszottak az emberiség történetében, és mezőgazdaságuk az egyik fő előrelépés, amely a civilizáció fejlődését hajtotta.
Jelenleg a leggyakrabban előállított és fogyasztott szemek kukorica, rizs és búza. Egyéb gabonafélék, amelyeket kisebb mennyiségben fogyasztanak, magukban foglalják árpa, zab, cirok, köles, rozs és néhány más.
Vannak olyan pszeudo-gabonaféléknek nevezett ételek is, amelyek technikailag nem gabonafélék, hanem gabonaként készítik és fogyasztják. Ide tartozik a quinoa és a hajdina.
Különböző élelmiszerek származnak ezekből a gabonafélékből, beleértve a kenyér, tészta, reggeli müzlik, müzli, omlett, valamint ultraszerkezetű ételek, például sütemények és sütik. A gabonafélékből vagy gabonafélékből készült termékeket szintén adalékanyagok feldolgozott élelmiszerek sokféle változatában.
A hajdina az ízével és a konyhában való alkalmazásával lep meg.
Finomított gabonafélék egészben
A legtöbb ételhez hasonlóan, nem minden gabona egyforma. Fontos különbséget tenni teljes és finomított gabonafélék között.
- Mentett: a gabona kemény külső rétege. Tartalmaz rost, ásványi anyagok és antioxidánsok.
- Csíra: a tápanyagban gazdag mag, amely tartalmazza szénhidrátok, zsírok, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és különféle fitotápanyagok. A növény embriója, az a rész, amely új növényt eredményez.
- Endospermium: a gabona nagy része főleg tartalmaz szénhidrátok (keményítő formájában) és fehérje.
Finomított gabonafélék: jobb elkerülni őket
Mivel a szénhidrátokat elválasztották a rostoktól, és talán még lisztté is őrölték, most azok könnyen hozzáférhető a szervezet emésztőenzimjeihez. Emiatt gyorsan lebomlanak és okozhatnak magas és azonnali cukorszint-emelkedés (glükóz) a vérben fogyasztva.
Röviden, táplálkozási szempontból, a finomított szemekben nincs semmi pozitív. Alacsony tápanyagtartalmúak, sok az üres kalória, és károsak lehetnek az anyagcserére. Sajnos a nyugatiasodott országokban a gabonafélék az étrend alapvető részét teszik ki, és esetükben a finomított fajtából származnak.
Egész gabonafélék: fogadjon rájuk
A a teljes ételek mindig előnyösebbek, mint a feldolgozottak, és a gabonafélék sem kivétel. A teljes kiőrlésű gabonák általában magas rosttartalmúak és számos fontos tápanyagot tartalmaznak, és anyagcseréjük nem ugyanaz, mint a finomított gabonáké.
Ez a fajta gabona általában sok tápanyagban gazdag, beleértve a rostot, a B-vitaminokat, a magnéziumot, a vasat, a foszfort, a mangánt és a szelént bár igaz, hogy ez a gabona fajtájától is függ. Egyes szemek (például a zab és a teljes kiőrlésű) tápanyagokkal vannak tele, míg mások (például a rizs és a kukorica) még teljes formájában sem annyira táplálóak.
Figyelem gluténnel
A glutén olyan fehérje, amely olyan szemekben található meg, mint pl búza, tönköly, rozs és árpa.
Gluténellenes szerek
Fontos azonban megjegyezni, hogy az antinutriensek nem specifikusak a szemekre. Mindenféle egészséges ételben megtalálhatók, például diófélék, magvak, hüvelyesek, gumók, sőt gyümölcsök és zöldségek is, ezért az ilyen típusú élelmiszerek AIP diéta.
A probléma az, hogy ha hosszú távon elkerülnénk az összes antinutrientet tartalmazó ételt, akkor nagy valószínűséggel az étrend táplálkozási szinten hiányos lenne, ami különböző problémákhoz vezetne.
Tartson be több hüvelyes étrendbe, egészséges táplálékot, magas táplálkozási sűrűségű és fenntartható.