Egészséges „ajkak kiszolgálása”

Ha mindannyian egészségesek lennénk, mint mondjuk, a szakértők szerint nem lenne annyi elhízott. A sör nem bűnös; ez több, egészséges

Nem számít, mennyi "futó" az utcán, biotermékek, szeptemberi endokrinológusok és dietetikusok látogatása, valamint teljes tornaterem, minden, ami csillog, nem arany. A gasztronómiai bűnök megvallásának őszintesége szembetűnő hiánya miatt, mivel nem vagyunk mindannyian egészségesek, akiket mondunk. Ki a bűnös? Sok van, de úgy tűnik, hogy a sör nem.

A sör alacsony alkoholtartalmú, alacsony kalóriatartalmú ital, természetes alapanyagokból készül, vitaminokat, polifenolokat, rostokat, ásványi anyagokat és szénhidrátokat tartalmaz. Más erjesztett italokkal együtt szerepel az unesco által az emberiség immateriális örökségének nyilvánított mediterrán étrend definícióját kísérő szövegben. Ezt szem előtt tartva a kérdés a következő: "Beilleszthető-e (mérsékelt) fogyasztása az egészséges étrendbe?".

Ez az egyik olyan kérdés, amelyet a Spanyol Alapellátási Orvosok Társaságának (Semergen) országos kongresszusán vitattak meg a napokban Valenciában, és amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy mérsékelt fogyasztása (napi 10 és 12 gramm között nők és 20 és 24 között férfiak) pozitív hatással lehetnek a sejtek antioxidáns kapacitására, a koleszterinre, az alvadási rendszerre és megvédhetnek a szívbetegségektől.

Ami egészségesebb, ha egy pohár bor vagy egy pohár sör, Jesús Román professzor, a Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság (Sedca) tudományos bizottságának elnöke, a Sör- és Egészségügyi Információs Központ szóvivője nem elázni. „Nem mondható el, hogy az egyik ital egészségesebb, mint a másik, minden fogyasztó a helyzetnek és az ízlésének megfelelően fog választani. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy mindkettőt mérsékelt adagokban kell fogyasztani, étellel együtt.

Figyelmeztet azonban az egyre növekvő házi készítésű őrületre. „Bár egyszerűnek hangzik, a sörgyártás viszonylag összetett folyamat, ahol sok tényezőt ellenőrizni kell. Ha nincsenek megfelelően elkészítve, mint minden étel vagy ital, fennáll annak a veszélye, hogy az összetevőket helytelenül kezelik, vagy helytelen pasztörizálási folyamat áll fenn ».