Egészséges az El Comidista EL PA kávét inni; S
Egyesek által démonizált és mások dicsérte a kávé különösen összetett ital, mind a benne lévő vegyületek végtelensége, mind az elkészítésének különféle módjai miatt.
A víz a víz után a világon a legszélesebb körben elfogyasztott ital. Bár a különböző források között van egy bizonyos számtánc, a becslések szerint 1,6-2,2 milliárd hosszú csésze iszik naponta. Ezt hamarosan elmondják. Talán ez az oka annak, hogy a kávé és annak lehetséges egészségügyi és negatív hatásai folyamatosan kutatások és tanulmányok eredményeként jönnek létre.
Mint ezekben az esetekben gyakran előfordul, a hétköznapi fogyasztók számára a legrosszabb az üzenet megváltozása, az a tény, hogy - ahogy Emmet Brown doktor mondaná - két ellentétes valóság létezik együtt ugyanazon tér-idő vonalon; az első a kávéfogyasztás ösztönzését az egészséges egészség érdekében, a másik pedig a bűncselekmény elkövetését. Lássuk, mit tud a tudomány a kávéról, annak összetett összetételéről és azon változók végtelenségéről az előállításában és feldolgozásában, amelyek hosszú távon feltételekhez kötik a hatásait.
Kávé, egészség és tudomány
A hetvenes évek óta a kávét egyértelműen büntetik az egészséghez való viszonya tekintetében, különösen akkor, ha fogyasztása a hetvenes évektől a szív- és érrendszeri balesetekhez kapcsolódott, különösen a vérnyomásemelés képessége miatt. Ez a perspektíva - amellett, hogy korlátozott a koffein vonatkozásában - igazságtalan, mivel nem veszi figyelembe rendszeresen fogyasztásának teljes hatását más olyan anyagok alapján, amelyek hatással lehetnek az egészségre. Fenolos vegyületekről, diterpénekről és így tovább beszélünk, amíg több mint 1000 komponenst nem adunk hozzá.
Pozitív értelemben a koffein mennyisége: vagyis a dózis függvényében változó tulajdonságok terjedtek el. Legmarkánsabb és bizonyított hatása a központi idegrendszer stimulálása, fokozva az éberséget és az izgatottságot. De ugyanakkor ellazítja a simaizmokat, serkenti a szívizomzatot, a diurézist, és hasznosnak tűnik a fejfájás egyes típusainak kezelésében. Néhány intracelluláris hatást is megfigyeltek, például bizonyos enzimek gátlására és a sejt kalcium-metabolizmusának modulálására való képességét.
A koffein mellett a kávé számos fenolos anyagot is tartalmaz. Közéjük tartoznak a koffeinkin-savak, amelyek legismertebb tagja a klorogénsav, amelyek néhány tanulmányban összefüggenek a rák gátlásának bizonyos képességével. De mint a koffein esetében, annak jelenléte a sok tényezőtől is függ, amelyekről korábban tárgyaltunk: a kávé eredete, a feldolgozás és az elkészítés.
Így akár a koffein, akár más anyagok jelenléte miatt a kávéfogyasztás a különböző patológiák kockázatának valószínű csökkenésével járt együtt, többek között: 2-es típusú cukorbetegség, cirrhosis, májrák, epehólyagban fellépő kövek, szívbetegségek és Parkinson-kór betegség.