Egészséges, éghajlatbarát étrend, Brahma Chellaney - Project Syndicate
BERLIN - Decemberben a világ vezetői Párizsban találkoznak az ENSZ éghajlatváltozási konferenciáján, ahol sikerül átfogó megállapodást elérniük a szén-dioxid-kibocsátás csökkentése és a globális felmelegedés visszaszorítása érdekében. A találkozó előtt a világ kormányainak kritikus, de gyakran figyelmen kívül hagyott tényt kell megvizsgálniuk: a környezetromlás és az erőforrás-kimerülés legnagyobb mozgatórugója manapság változó vásárlónk - étrend, amely szintén nem különösebben ösztönzi az egészséges életmódot élet.
Az elmúlt évtizedekben a növekvő jövedelmek jelentős változást váltottak ki az emberek étkezési szokásaiban. Különösen a hús vált egyre fontosabbá az emberek étrendjében. Mivel az állatállomány felnevelése és szállítása több élelmet, földet, vizet és energiát igényel, mint a növekvő növények, a hús iránti nagyobb kereslet kimeríti a természeti erőforrásokat, nyomást gyakorol az élelmiszertermelő rendszerekre, károsítja az ökoszisztémákat és táplálja az éghajlatváltozást.
A hús előállításához körülbelül tízszer nagyobb vízmennyiségre van szükség, mint a növényi eredetű kalóriák és fehérjék. Például egy kiló marhahúshoz 15 415 liter víz szükséges. Az élelmiszer-előállítás nem hatékony módja; legfeljebb 30 kalória növény szükséges egy kalória hús előállításához.