Egészséges és olcsó házi készítésű folyékony joghurt kefir; vásárcégek
by faircompanies 2010. március 15-én
A cukorral, gyümölccsel vagy mézzel édesített tejkefir, amely a két összetevőjén, a kefiren és a tejen kívül más adalékot nem tartalmaz, a folyékony joghurthoz nagyon hasonló krémes étel, amely képes a bélflóra (bifidobaktériumok) regenerálására.
A kefir talán annyira kevéssé ismert, mert a probiotikus baktériumok és az élesztő olyan kényelmes kombinációja, hogy bárki, aki néhány gramm terméket vásárol (egy barátján keresztül, szaküzletektől, elektronikai üzletektől stb.), Korlátlan ideig képes lesz regenerálni, ami rontaná a kereskedelmi értéket.
Van még egy világszerte működő önkéntes hálózat is, amely ingyenesen kefircsomókat osztogat azoknak, akik érdeklődnek otthon a tejkefir (víz vagy tea) készítése iránt.
A vállalkozás az alapanyag (kefir) értékesítésével és egyszerű előállításának részletes magyarázatával zárul, mert a kefir évekig felelős lesz a joghurthoz nagyon hasonló termék előállításáért.
A kefirt azok fogadják el, akik nem akarnak lemondani egy olyan friss, házi készítésű, egészséges tejtermékről, amelynek házi készítése olyan egyszerű, hogy nem igényel előzetes ismereteket.
Ez lehet ingyenes étel is, ha a barátodtól vagy egy ingyenes disztribúciós központtól kapod a kefiredet. Szén-dioxid-lábnyoma nagyon alacsony, és lehetővé teszi a megtakarítást, valamint csökkenti a csomagolt termékek, például joghurtos kádak vásárlásának környezeti hatásait.
Bizonyított egészségügyi hatások
Tudományos bizonyítékok támasztják alá azoknak az ételeknek az egészséges hatását, amelyek probiotikus baktériumokat tartalmaznak összetevőikben, például a kefirt.
A BBC elektronikus kiadása idézi a Molecular Systems Biology című orvosi folyóirat jelentését, amelyben a probiotikus italokról kiderült, hogy elősegítik az alapvető vegyi anyagok terjedését.
Jeremy Nicholson, a londoni Imperial College által végzett tanulmány igazgatója biztosítja, hogy elegendő bizonyíték áll rendelkezésre azoknak az ellentmondáshoz, akik azzal érvelnek, hogy a probiotikumok nem változtathatják meg a gyomor mikroflóráját: „tanulmányunk azt mutatja, hogy a probiotikumok hatással lehetnek, és kölcsönhatásba lépnek velük. a helyi ökoszisztéma, beszélgetve más baktériumokkal ".
A brit professzor a BBC-nek elmondta, hogy még mindig megpróbálják megérteni, hogy milyen konkrét változások járulnak hozzá az egyén általános egészségi állapotához, "de igazoltuk, hogy a" barátságos "baktériumok bevezetése módosíthatja a gyomor teljes mikrobiális populációjának dinamikáját".
A kefir és más probiotikus baktériumokat tartalmazó élelmiszerek koleszterinre gyakorolt hatását vizsgáló tanulmányok kimondják, hogy a kefir csökkentheti a "rossz" koleszterin vagy az LDL szintjét.
Egy 2003-ban Japánban végzett kis tanulmány, amelyet Elena Conis idézett a Los Angeles Times-ban, megmutatta, hogyan lehet 300 ml tejet inni néhány probiotikus baktériummal és kefírélesztő törzszel fermentálva naponta és 4 hétig, kissé csökkentve a “ rossz ”koleszterin a résztvevők felében.
Egy másik kis tanulmány, ezúttal Kanadában, 2002-ben nem talált bizonyítékot a koleszterinszint csökkentésére a kefir napi ivása után ugyanabban az időszakban, amelyet a japán tanulmányban használtak.
Akárhogy is legyen, senki sem vonja kétségbe a tejkefir tápértékét, valamint az emésztési munkában nyújtott segítséget. A joghurthoz hasonlóan a kefir is tartalmaz laktázt, az enzimet, amely lebontja a laktózt, a tejben domináns cukrot.
Az Ohio Állami Egyetem kutatói egy 2003-ban végzett, a laktózt megemészteni képes 15 felnőtt vizsgálatában azt találták, hogy a kefir ivása 70% -kal csökkentette a kapcsolódó emésztési problémák tüneteit, például puffadást, gyomorfájást és gázt.
A francia kutatók ugyanezeket az eredményeket független tanulmányokban képesek reprodukálni. Azt is megállapították, hogy a kefir felgyorsíthatja a gyógyulást a gyermekek hasmenése után.
Regeneráló étel
Előny a felhasználó számára, amely azonban csökkenti a kereskedelmi vonzerejét. A nap végén jövedelmezőbb egy olyan terméket előállítani egy üzemben és csomagolni, amely korlátlan ideig megszerezhető, ha bizonyos népszerűségre tesz szert, szemben egy olyan élelmiszer-termékkel, amelyet csak kezdetben kell megvásárolni, mivel később egyszerűen egyszerű karbantartást igényel a regeneráció biztosítása érdekében, akárcsak a kézműves kenyérélesztő esetében.