Egészséges étrend glutén nélkül - Clínica Corpore Sano
Mindent a gluténmentes étrendről.
Ma a gluténmentes étrendről fogunk beszélni, és különbséget fogunk tenni intolerancia, allergia és gluténérzékenység között. Megtanítjuk Önt is a címkék megkülönböztetésére, és nagyon érdekes recepteket hagyunk Önnek.
Amikor EGÉSZSÉGES gluténmentes étrendről beszélünk, egy mediterrán étrendre hivatkozunk, ahol természetesen glutént nem tartalmazó ételek, például zöldségek, zöldségek, gyümölcsök, halak, hús, hüvelyesek, tojás, gumók vagy gluténmentes gabonafélék gazdagok. Ezek az ételek biztonságosabbak és olcsóbbak is.
A gluténmentes címkével ellátott, rendkívül feldolgozott termékek továbbra is tartalmaznak kémiai vegyületeket, adalékanyagokat, növényi olajokat és cukrokat, amelyek általában nem kedveznek nekünk. A kilónkénti árat nézve általában drágábbak, mint az egészséges termékek.
A glutén nem nélkülözhetetlen vagy szükséges tápanyag. Ez egy fehérje, amely egyes gabonafélék, például búza, zab, rozs, árpa és tönköly magjában található. Semmi sem történik, ha nem fogyasztja véglegesen vagy ideiglenesen, így bárki eltávolíthatja étrendjéből. Emberekben különösen fontos a celiakia, gluténérzékeny, de nem cöliákiás, allergiás és autoimmun betegségben szenvedők esetében.
Ez a fehérje különféle módon okozhat változásokat a testben, és általában elsősorban az emésztőrendszert érinti, mivel egyeseknél gyulladást okoz, mint másokban. Vannak olyan helyzetek, amikor a változások diagnózisát a tünetek sokfélesége miatt nehezebb elérni.
Fontos tudni, hogy mi a különbség a glutén intolerancia (más néven celiakia vagy lisztérzékenység), a gluténfehérjére való allergia vagy a lisztérzékenység között.
CELIAQUÍA
Az emésztőrendszer olyan betegsége, amely a vékonybél szöveteinek károsodása miatt megváltoztatja a tápanyagok felszívódását. Ezt a patológiát a glutén intolerancia okozza.
Az immunrendszer a fehérjét mint idegen hatóanyagot érzékeli, és ez a bélszövet pusztulását okozza, ami antitestek képződését okozza e fehérje ellen.
A tünetek sokfélesége miatt nehéz diagnosztizálni a betegséget, a lisztérzékenységben szenvedő 10-ből 8 ember nem tudja, hogy szenved-e a betegségben. Ez azonban a lakosság által legismertebb betegségek egyike.
A tünetek korcsoporttól függően változnak, a felnőtteknél a leggyakoribbak: Hasmenés, fáradtság, fogyás, puffadás, gáz, hasi fájdalom, hányinger, hányás ...
De amint azt korábban megjegyeztük, vannak olyan tünetek, amelyek nem kapcsolódnak az emésztőrendszerhez, és amelyek zavarosak lehetnek a diagnózisban, például: vérszegénység, csontvesztés vagy lágyulás, szájfekély, bőrkiütések és idegrendszeri elváltozások, például bizsergés és veszteség az egyensúly többek között.
ALLERGIA A GLUTÉNHOZ
Általában az, aki allergiás a gluténra, valóban allergiás a búzára és az összes benne lévő fehérjére, beleértve a glutént is.
Ebben az esetben az allergiás reakció eltér az intoleráns immunválaszától. Könnyen megkülönböztethető, mivel ebben az esetben nincs tápanyag felszívódási zavar, mivel az allergia nem okoz kárt a belekben.
Néhány tünete: duzzanat, viszketés és bőrkiütések, gyakori allergia tünetei, például rhinitis és a szem torlódása, légzési problémák és egyes esetekben hányinger.
A gluténérzékenység
Ez egy viszonylag új patológia, amelyben a gluténfogyasztás miatt a testben változás következik be, de az intolerancia és az allergiás tesztek egyaránt negatívak.
Nehéz diagnosztizálni, mivel a tünetek nem kapcsolódnak az emésztőrendszerhez, ezért a fehérjével szembeni érzékenységről beszélünk, amikor az egyén egészségi állapotának és jólétének javulása jelenik meg, amint eltávolítjuk a glutént az étrendből.
A fibromyalgiában és krónikus fáradtságban szenvedő embereknél gluténérzékenységet tapasztaltak, így előnyös lehet, ha ezt a fehérjét eltávolítják étrendjükből.