Egészséges pékségek, a tudatos étkezés és a jó táplálkozás iránti szenvedély között
Úgy tűnik, az egészséges és tudatos táplálkozás divat, amelyről sokan beszélnek, egyesek kizárják, mások pedig a leglelkesebb védői. A konkrét dolog azonban az, hogy olyan témáról van szó, amelyről minél kevesebb, annál többet beszélnek. A pékáruk pedig az utóbbi időben az egyik legtöbbet kérdőjelezettek. De szenvednek termelésük iránt is, akik kutatókká válnak az általuk nyújtott tápanyagok tekintetében, mik a legmegfelelőbb módszerek ezek és mások előállítására. Ez David Giménez, a La Caserita tulajdonosa és pékmesterének esete, aki elmondta Quintessence ez motiválta ennek a törekvésnek a fejlesztésére.
„A La Caserita felmerült, hogy válaszoljon arra az igényre, amely először a miénk, hogy jobban táplálkozzuk magunkat; hanem azért is, mert rájöttünk, hogy ez hiányzik a piacról. Másrészt a kenyérkészítés szinte családi örökség, mert apám pék, és mindig az volt az ötlete, hogy egészségesebb ételeket állítson elő. ”- mondta David. Amihez hozzátette, hogy kezdeteiben "csak közönséges kenyeret készített, vagyis fehér búzalisztből", de aztán körbenéztünk, vizsgálódtunk, teszteltünk más típusú liszteket, mindezt próba-tévedés alapján., sokszor tévedtek ".
"A sok kutatás után megtaláltuk a recepteket azokhoz a termékekhez, amelyek megfelelnek az ajánlott tápértékeknek, az ízek, ízek, kenyéraromák mellett" - mondta. Ezt azonban állandó keresőmotorként ismerik el, "mivel mindig új recepteket keresek, de néha receptek is felmerülnek bizonyos ügyfelek esetleges kellemetlenségeire válaszul, akik azt mondják nekünk, hogy nem fogyaszthatnak bizonyos ételeket".
Azt is elmondta, hogy egyesek az ügyfelekkel való interakcióra reagálva is felmerülnek. „Például egyes ügyfelek bizonyos aggályokat vetnek felénk, vagy mások, akiknek lehetőségük volt Európán átutazni és más típusú kenyeret szeretnének, mindez arra ösztönöz minket, hogy folytassuk a nyomozást és tesztelés ".
A vizsgálatok, az információk speciális kiadványokban történő keresése, valamint a közösségi hálózatokon és a YouTube-csatornákon keresztül Davidnek időre van szüksége az edzéseken való részvételre, „hogy több elméleti támogatást kapjon és megszabaduljon a felmerülő kétségektől. anélkül, hogy szem elől tévesztenénk azt a tényt, hogy néha recepteket kell alkalmaznunk a sajátosságainkkal rendelkező területünkhöz ".
A pékmester azt is megjegyezte, hogy néha kissé nehéz utakat kell vizsgálnia és bejárnia, de a kihívás, a jó és új dolgok vágya mindennap nagy lelkesedéssel kel fel.
Néha ennyi tesztelés közben elfelejti leírni azoknak a termékeknek az arányát, amelyekkel kísérletezik, „de szem előtt tartom, hogy a kézműves termelés egyik jellemzője, hogy a kenyerek soha nem jönnek ki ugyanolyan módon. Elsősorban Corrientes éghajlatának sajátosságai miatt, mivel minden éghajlatunk megvan, és ez néha bonyolítja a természetes tömegekkel való munkát. Néha reggel hőmérsékletünk van, délután pedig teljesen más, és ez befolyásolja a folyamatot ".
E körülmény ellenére a fogyasztók megértik, hogy „a kézműves kenyér soha nem ugyanaz, de ennek ellenére nagy felelősséggel tartozik számomra, mert néha olyan ügyfelek jönnek, akiket orvosok vagy táplálkozási szakemberek ajánlanak, akik azt mondják, hogy„ beszéljen ezzel a személlyel ”, és nekünk ajánlani kell milyen kenyértermékeket fogyaszthatnak ”- kommentálta.