Egészséges táplálkozás ”az ember károsította a veséjét, mivel túl sok antioxidáns N 1 cikket fogyasztott
Amerikai orvosok ritka típusú vesekárosodást írtak le egy 81 éves férfiban. Ennek oka a beteg szokatlan étrendje volt - igyekezett minél több antioxidánst fogyasztani, ezért minden nap diót és búzacsírát evett. Az oxálsav feleslege ebben az ételben, a napi norma tízszerese, kristályokat képez, amelyek károsítják a beteg vesetubulusait. Az ügy ben megjelent BMJ Esettanulmányok.
A gyors vagy előkészített ételek fogyasztása különféle betegségeket okozhat: az elhízástól a látásvesztésig. Ennek oka nemcsak az ilyen ételek túlzott kalóriatartalma, hanem a vitaminok és ásványi anyagok hiánya is. De a "megfelelő táplálkozás" iránti lelkesedés nem mindig biztos; éppen ellenkezőleg, túl sok ásványi anyag lehet az "egészséges táplálékban".
Felesleges oxálsav
Például Barbara Clark, az Allegheny Health Network munkatársa és kollégái leírtak egy 81 éves amerikai esetét. A beteg egész életében jó egészségnek örvendett, és harminc éves 2-es típusú cukorbetegsége ellenére soha nem került kórházba, komoly vizsgálatokat nem végeztek rajta és nem kapott intravénás injekciót.
A vérvizsgálatakor az orvosok a normálnál kétszer magasabb kreatininszint-emelkedést találtak. Ez az izmos munka mellékterméke, amelyet általában a vesék választanak ki. Ha túl sok kreatinin van a vérben, ez azt sugallja, hogy a vesék nem jól végzik munkájukat. Az orvosok azonban nem találtak nyilvánvaló veseelégtelenséget: a beteg nem dohányzott, ritkán fogyasztott alkoholt, nem volt gyulladás vagy mérgezés jele, az összes többi teszt normális volt.
Néhány héttel később más tünetek jelentek meg: hányinger, étvágytalanság és levertség. A vér kreatininszintje már 8-szor magasabb volt a normálnál, és a veséje szinte nem választott ki. A vizeletvizsgálat során az orvosok akut tubuláris nekrózisra utaló jeleket találtak, vagyis a veseszövet pusztulását. Ennek oka azonban nem volt azonnal megtalálható: az orvosok kizárták a vírusfertőzést, a rákot és az autoimmun betegségeket.