Egészséges vegetáriánusnak lenni
Joanna Guillén Valera
2019. január 29., kedd - 17:30
304 megjelent híreket
A vegetáriánus étrend ezek már sok ember életének részei Spanyolországban. Nincsenek olyan adatok, amelyek adatokat szolgáltatnának az ilyen jellegű étrendet követő spanyolok százalékos arányáról, de a valóság az, hogy egyre több ilyen közönségnek szánt termék és több olyan étterem található, amelyek gasztronómiai kínálata gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek körül forog.
A Happy Cow weboldal szerint vegetáriánus éttermek keresője, Míg 2010-ben 200 volt, 2019-ben már több mint 2200 ilyen jellegű létesítményt tartanak nyilván.
Ezenkívül "egyre könnyebb beszerezni olyan élelmiszereket, mint például a szeitan vagy a tofu (az emberek ilyen profilja által széles körben használt termékek) bármelyik élelmiszerboltban", Inés Mera és Adriana Montoto, a Táplálkozási Csoport tagjai. Spanyol Családi és Közösségi Gyógyszertári Társaság (Sefac).
Másrészt adataik szerint "a vegetáriánus közönségnek szánt termékek forgalmazói növelték eladásaikat, sőt a hús- és tejipari vállalatok vegán ötleteket kínálhat új katalógusaiban, mint például zöldségitalok vagy tofu hamburgerek".
Manapság vegetáriánusnak lenni olyan étkezési szokás, amely időnként túlmutat az evésen. Ennek a választásnak több oka lehet:
- Vallásos: hindu vagy buddhizmus
- Egészség: a vegetarianizmusnak bizonyos kapcsolata van a krónikus és degeneratív betegségek védőhatásával.
- Környezet: a természeti erőforrások tiszteletben tartása.
- Etika: az állatjogok védelmében.
- Társadalmi: rokonok, közeli emberek vagy referenciák befolyásolják.
Ettől eltekintve Patricia Lloves, a Navarrai Dietetikusok és Táplálkozástudományi Főiskola, fontos különbséget tenni több fogalom között: vegán étrend (amelyben az állati eredetű élelmiszerek teljesen megszűnnek), lakto-vegetáriánus étrend (zöldségből és tejtermékből áll), ovo-vegetáriánus étrend (zöldség és tojás), laktovovegetariani étrend (zöldség, tejtermék és tojás).
Bár a valóság az, hogy az uralkodó gyakorlat az utolsó lehetőség, amelyben "Zöldségekből, egyéb termékekből, például tejtermékekből és tojásból is fogyasztják”- emeli ki Mera és Montoto.
Egészségügyi előnyök
Ami azt a kérdést illeti, hogy az ilyen típusú étrend egészséges-e vagy sem, fontos megjegyezni a Amerikai Dietetikus Egyesület (ADA) ebből a szempontból azt jelzi,egészségesek, táplálkozási szempontból megfelelőek, és egészségügyi előnyökkel járhatnak bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében".
Természetesen "mindaddig, amíg jól meg vannak tervezve" . Csak akkor "megfelelő lenne az életciklus minden szakaszában, terhesség, szoptatás, csecsemő, gyermekkor és serdülőkor".
Lloves számára ez a szempont fontos, mivel "ha helytelenül végezzük el, bizonyos tápanyagok hiánya miatt egészségügyi problémákat okozhatnak". Ezért, amikor elkezdi követni ezt a fajta étrendet, elengedhetetlennek tartja "van egy dietetikus-táplálkozási tanácsadó".
Így, ha ezt tervszerűen végzik, az ilyen típusú étrend hatással lehet az azt követő emberek egészségére, amely túlmutat a fogyáson. Igaz, ahogy Montoto és Mera rámutat, hogy „a növényi élelmiszerek fogyasztásának növekedése és az állatokból származó élelmiszerek csökkenése a súly csökkenésével jár".
De ez a veszteség "általában a vércukorszint csökkenésével, a lipidprofil és a vérnyomásszint javulásával jár együtt".