Egészségügyi okokból inni sofrito, amikor csak lehet CuidatePlus
A sofrito kulináris értéke nyilvánosan elérhető, a mediterrán konyha, de egészségügyi előnyei nem annyira ismertek. Ha figyelembe vesszük a szósz elkészítésének vagy elmaradásának dilemmáját a rizs, a pörkölt vagy a pörkölt alapjaként, talán meg kell mérlegelnie, hogy ez a szósz milyen szerepet játszhat a a különféle betegségek megelőzése.
A Rosa María Lamuela-Raventós, a Barcelonai Egyetem és onnan Az elhízás és táplálkozás fiziopatológiájának hálózatával foglalkozó orvosbiológiai kutatóközpont (Ciberobn), bebizonyította, hogy egészséges hatásai nem csupán az egyes összetevők hozzájárulásának köszönhetők, hanem a köztük lévő interakciónak és a főzés módjának is.
Tanulmányaik során Lamuela csoportja azt értékelte, hogy a paradicsomszósz házi feldolgozása és a különböző összetevők közötti szinergiák, mint pl. extra szűz olívaolaj, hagyma és fokhagyma, kölcsönhatásba lépnek és növelik az egészségre kedvező anyagok jelenlétét, amelyek között vannak kiemelkednek a karotinoidok és a polifenolok.
A sofrito egészségügyi előnyei
A karotinoidok növényi eredetű molekulák, amelyek kiemelkednek erejükkel antioxidáns és annak bizonyos előnyeivel szembeni lehetséges előnyei Rák, szív- és érrendszeri patológiák Y cukorbetegség 2. típusú polifenolok - kiderült, hogy a sofrito legfeljebb 40 különböző fenolos vegyületet tartalmaz - szintén antioxidánsok, és különösen bőségesen olívaolajban, különösen, ha extra szűz.