Egy 300 receptet tartalmazó könyv egyezteti az allergiát a hagyományos konyhával
Az allergiás lány édesapja az évek során jelentős számú receptet és alternatívát gyűjtött azokhoz a termékekhez, amelyek hajlamosak allergiás reakciókat előidézni, és ezeket az „Egyszerű főzés allergiások számára” c.
Szakácskönyv gyűjt 300 recept azok számára, akik nem ehetnek bizonyos termékeket, mint például a tojás vagy a dió, de akik nem hajlandók elutasítani bizonyos, mindenki által dicsért ételeket, például a burgonya omlettet a napi étrendjükből.
"Jó" burgonya omlett elkészítése tojás nélkül lehetséges és mindenekelőtt "nagyon egyszerű" Ha betartja az ebben a kézikönyvben leírt lépéseket, amelyek ezen a recepten kívül összegyűjtik a mediterrán étrend hozzávalóival készült „nagyon kíváncsi” termékeket is - magyarázza Pablo Murillo, a könyv szerzője, Zaragoza "Könnyű főzés allergiások számára".
Murillo évek óta, feleségével együtt, rengeteg receptet állított össze, hogy hároméves korától allergiás lányának változatos étrendet kínáljon, hasonlóan a család többi tagjának étrendjéhez.
Semmi köze a vendéglátás világához, de egy nyomdai cég dolgozója, de az a tény, hogy lányánál ételallergiát diagnosztizáltak, arra késztette, hogy "igazi nyomozói munkába" kezdjen, hogy új ételkészítményeket találjon.
A konyha, egy laboratórium
Ily módon a konyhát laboratóriumgá alakítva, és mindig kapcsolatba lépve más allergiásokkal a kulináris tapasztalatok megosztása érdekében, felfedezte például azt a csicseriborsólisztet, Észak-afrikai országokban, például Algériában és Tunéziában széles körben használják, jó helyettesíti a tojásokat.
Is készíthet rizspudingot, tej nélkül, vagy süteményeket tojás nélkül, olaj, joghurt, cukor felhasználásával és átszitált liszt hozzáadásával, vagyis apránként összekeverve úgy, hogy oxigént tartalmazzon, és "nem szükséges tojást adni ahhoz, hogy keljen".
"Burgonya omlett elkészítéséhez, a tojást kukoricaliszttel helyettesítjük hogy vízben hígítjuk. A burgonyát összekeverjük ezzel a keverékkel, és a szokásos módon főzzük. Mivel kissé laza színű, adunk hozzá egy csipet ételfestéket. Nem teljesen ugyanaz az íz, de a megjelenés nagyon hasonló "- mondja.