Egy csésze gazpacho sok kalóriát tartalmaz
Fotó: Javier Lastras
Bizonyára szinte mindannyian természetesnek vettük, hogy a gazpacho az a mediterrán étrend megtestesítője, nyári ételként természetes és kiegyensúlyozott az összetétele szempontjából.
A tíz leggyakoribb hiba, amely elrontja a jó gazpachót
Tekintettel ezekre a feltételekre, az az elképzelés, hogy a gazpacho meghízhat, kimérának tűnik, valami egészen őrültnek és lehetetlennek. Igazunk van? Mint ebben az életben szinte mindenben, ez is attól függ.
Fiatalabb, mint gondolnánk
A valóságban a gazpacho-val nagyon veszélyes minden alapvető hipotézist magától értetődőnek tekinteni, beleértve eredetét és ókorát is, mivel messze nem terjedt el a széles körben elterjedt hit, a mediterrán kultúrában nem ősi táplálék, amely a civilizációs tartesszi óta a terroirhoz kapcsolódik. nem úgy mint, Étrendünkben fiatal és nagyon amerikai termék: összetevőinek többsége Amerika felfedezésével az Atlanti-óceán túloldaláról ért el minket.
Úgy gondolják azonban, hogy az őshonos zöldségekkel készült hideg leveseket már a középkorban Kolumbusz előtt használták, hogy a paraszti feladatok során hidratálja magát, amikor a meleg sürgetett. Ban ben "Milyen lenne a gazpacho, ha Columbus nem fedezné fel Amerikát?" Alaposan megvitattuk ezt a témát, és kiemeltük azt a tényt, hogy egyedülálló és különleges ízét a zöldségek új világból való megérkezésének köszönheti. Most sem tagadhatjuk, hogy ebben az 525 évben a magunkévá tettük, amíg teljesen be nem építettük a spanyol étrendbe.
Nagyon könnyű inni, de.
Talán a legjobb módja annak megállapítására, hogy a gazpacho hizlal-e vagy sem, az, ha megszámoljuk a kalóriáit, de itt ismét azt találjuk, hogy ez a kérdés is relatív, vagyis függ. Miről? Első az egyes összetevők aránya, amelyet hozzáadunk az elkészítéskor, Mivel a rostban gazdag zöldségek mellett kenyeret, olívaolajat és sót adnak a gazpachóhoz. Következésképpen az a mennyiség, amelyet e három elemből bevezetünk, számít, mivel ezek feleslege megváltoztathatja táplálkozási egyensúlyát.