Egy életen át krokettel
Menj a krokettel. Azt hiszem, ez a modern élet egyik alapvető étele. Ki ne is kóstolta volna őket nyersen? Nem tagadja le, hogy attól a pillanattól kezdve, hogy megtervezik, egészen addig, amíg meg nem eszik, ez az étel csodája, amely mindannyiunk számára elérhető is nagyon kevés pénzért, mert gondoljon rá, amellett, hogy nagyon jó, ez nagyon sokoldalú, étvágygerjesztő, fagyasztható és nagyon hasznos. Ez teszi hálátlanná és fáradságossá őket (mert így van), azonnal elfelejtkezünk.
A krokettek is varázslatosak, nézzük meg ezen a híres tésztán, hány délután egyesül a család és a barátok harmóniában? Hány jó emlék marad róluk az embereknek, és hány történetet kell majd elmesélniük? És miért megy, és ha megrendel egy snacket egy fogadóban vagy étteremben? Nos, nézze, logikailag nincsenek tanulmányok erről, de úgy tűnik, hogy a kroketteknek van az öröm titkos formulája, mert amellett, hogy szinte mindenkinek tetszenek, nem értenek sem korokhoz, sem időkhöz, sem helyekhez.
És megvan a fúziós ajándék is. Nem látja, hogy mennyi dologgal ötvözi, nem is beszélve a letisztult kialakítás varázsáról, hanem négyzet alakú, folyékony, kicsi, francia (hatalmas) stb. Emellett azért, mert nem érted a szabványokat vagy a közhelyeket, több száz módon próbálod ki őket ott, és nem beszélve azok tucatnyi módjáról, amelyeket a televízióban, az éttermekben és a szakácskönyvekben láthattál. Továbbá, és ha még nem vetted észre, talán az emberek számára átláthatóbb kalóriákkal rendelkeznek, mert még a legnézettebbek is gond nélkül fogyaszthatják őket, igaz?.
Végül egyetért velem abban, hogy mindegyikük közül a legjobb krokett recept, amelyet kipróbáltál, nem az, amelyet neked adok (még távolról sem), csak azokat fogom útmutatni, akik nem tudják, hogyan vagy csak a tőzsdét próbálták ki. A legjobb recept a házi készítésű krokettre nem létezik, de mindannyiunknak van egy, amit szeretünk, és amelyet minden egyes ember otthon megette, és jó okkal.
Francisco Abad Alegría orvos, professzor, író és konyhakritikus szerint a milbos calyde weboldalon „Nem szokatlan, hogy a 19. század eleje előtt létezett, bár úgy tűnik, hogy a jeles francia séf, Antonin Cáreme lehetett, feltalálója annyi ételnek és főzési módnak, aki arra késztette, hogy belépjen a nemes konyhákba. Tudjuk, hogy az egyik olyan étel, amelyet 1817. január 18-án az angliai herceg régens és I. Miklós orosz nagyherceg számára készített banketten készített, à la royale krokett volt. "
Hozzáteszi, hogy nagyon valószínű, hogy az első krokett burgonya volt, tojással vagy anélkül. Azt is megjegyzi, hogy Alexander Dumas, az 1846-os spanyolországi utazás híres krónikájában, amelyet az Infanta Luisa Fernanda (Montpensier herceg felesége) esküvőjére küldtek, spanyol krokettként említi a burgonyakroketta ezt a képletét.
Kiemelkedik az is, hogy az Egyesült Államokban, amelyet a francia és az angol konyha nagy hatással van az egyszerű receptek segítségével, amelyeket Franciaországból készítettek (mindezt a XIX. Században), receptkönyvekben beszélnek a burgonyakrokettek formuláiról, amelyeket különféle egyesületek (presbiteri hölgyek Ohióból vagy teozófiai vegetáriánusok Észak-Amerikából). Bár úgy tűnik, hogy kezdett látni a fényt, és állati alapanyagokból készített kroketteket készített.
Egy amerikai szakácskönyv 1857-ben felsorolta a csirke rögöket. Ez magában foglalta Osceola (Iowa) sok lakosának szokását is, akik 1892-ben a sáska pestisét kihasználva állítólag finom kroketteket készítettek ezekből a szöcskékből.
Ez az író hozzáteszi, hogy „[.] Spanyolország esetében úgy tűnik, hogy a krokettet lassabban vezették be. A híres Rementería kézikönyv, a szerző-fordító 1837-ben nem említi őket, és nem említi Giménez Fornesa 1871-es népszerű kézikönyvét sem. Hírek vannak róluk Altimiras 20. század elejének népszerű könyvében, és ismét egy új házasok klasszikusában., amely ugyanezen évszázad első harmadában említi őket, mindkét esetben csirke, nyúl, szürke tőkehal vagy tőkehal készítményekre hivatkozva. "
Végül hozzáteszi, hogy „[.] érdekes Emilia Pardo Bazán asszony vallomása, aki már 1913-ban csirkével vagy tehénnel és édességgel gyűjti a krokettakészítményeket, és a következő érvvel biztosítja Spanyolországban a népszerűségét. "Az étel kétségtelenül transz-pireneusi; Spanyolországban azonban annyira elterjedt, hogy Valeralo sok éven át evett egy Despeñaperros akcióban, és maga a tény, hogy az összes menegilda elrontja, jelzi népszerűségét. Hozzá kell tennünk, hogy a krokett, amikor akklimatizálódik a Spanyolországban sokat nyertek. A franciák hatalmasak, kemények és kegyelem nélküliek. Itt éppen ellenkezőleg, jól csinálják, a krokettek megolvadnak a szájban, olyan puhák és simaak ".