Egy harapás feszültséggel Magazine

A tartalom kapcsolatai

Téged is érdekel

Plusz.

• Táplálja az agyat fejjel
• Húsleves, tejszín vagy püré?
• Feszítő harapás
• Csak minden második válaszadó olvassa a termékcímkéket
• Vegetáriánusok árnyalatokkal
• Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2011. szeptemberi nyomtatott kiadásban

Egy amerikai zöldség, amely Galíciában telepedett le, hogy híresség legyen. Ez a padroni paprika története.

Ferences szokása szerint

A paprika magja Mexikóból a San Antonio de Herbón ferences kolostoron keresztül érkezett, a padróniai Coruña község városába. A ferencesek más zöldségekkel, egzotikus gyümölcsökkel és az Újvilágból hozott egyéb termékekkel együtt termesztették őket, és megosztották tapasztalataikat és tudásukat szomszédaikkal, mindannyian szerény parasztokkal. Az évszázadok során a paprika, amelyet eredetileg csak a paprika értékesítésére daráltak, gasztronómiánk ikonjává vált.

Herosa atya 1756-ból származó krónikája már említi a paprika termesztését Herbón termékeny földjein. Ruben Garcia Blázquez

Roberto Freire, a San Antonio de Herbón kolostor két ferencesének egyike, az egyik üvegházban. Ruben Garcia Blázquez

Nemzedékek között átruházott kereskedelem

A „Pementeira” családok továbbra is őseiktől örökölik földjeiket és tudásukat. A Galícia ezen területének mikroklímájának köszönhetően egyedülálló Herbón-Padrón paprika megszerzésére a termelők egész évben dolgoznak. Összegyűjtik és megszárítják a legjobb paprika magjait, és év végén elkészítik a magágyakat és előkészítik a talajt. Az új esztendővel átültetik őket az üvegházba, és a bokrok április hónapban virágoznak. Májustól október végéig a Pimiento de Herbón oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel betakarítják, amely megkülönböztetés 2009-ben történt, és amely alapján csak Padrón, Dodro, Rois, Pontecesures és Valga községekben gyűjtötteket fogadják el.

---