Egy nap csokoládéval fürdött Las Provincias
A kakaó gyanútlan földeket hódított meg. A szinte tabutól elengedhetetlenné vált, és ennek köszönhetően több tucat vállalkozás él Valenciában
Vianne fazekat rak a tűzre. A tej melegíteni kezd. Vesz egy táblát a legjobb csokoládéból, és reszelni kezdi. A füst felemelkedik és kijön az ablakon. Percekkel később a cukrászda kirakata kezd tele lenni várakozó arcokkal.
Célul tűztem ki Juliette Binoche utánzását, aki Vianne Rocher-t hívta életre a nagy képernyőn, egy csokoládébarátot, aki forradalmasított, cukrászdájával, egy kis és konzervatív francia városban az 1950-es évek végén (Chocolat, Joan Harris, 2004) és merüljek el e termék intenzív aromájában, amelyet Columbus Christopher hozott amerikai kalandjából. És semmi sem jobb, mint tesztelni az összes érzéket. És anélkül, hogy elhagyná Valenciát.
Senki, vagy szinte senki sem kerüli el a csokoládé vonzerejét. Nem sok évvel ezelőtt gyalázták. A túlzott kalóriatartalmú szemrehányásokhoz másokat is hozzáadnak, például azt, hogy pattanásokat okoz, izgalmas (még akkor is, ha tachycardiát vált ki) vagy álmatlanságot okoz. Az idő múlásával a kakaó előnyei egyre nagyobb súlyt kaptak, és terápiás felhasználása még fokozódott is. Számos szépségközpont belefoglalja a kezelési menübe. És a vállalkozás, amely korábban csak néhány csokoládéüzletre korlátozódott a városok központjában, mostanra megszaporodott. Olyannyira, hogy lehet egy egész napot eltölteni a kakaó kínálta különféle lehetőségek élvezetében.
Utazásom Valencia emblematikus helyén, a Plaza de la Reina-n kezdődik. A reggeli hideg, az erős és idegesítő szél meghívja Önt, hogy gyülekezzen a teret keretező helyiségek bármelyikében. Mindenféle van - különösen gyorsétterem és néhány kávézó. De az orrom a Csokoládé Valor felé vezet.
Az üzlet két emeletes, de a legfelső nincs nyitva. Tehát az ügyfelek, akik között mostantól vagyok, alul halmozódnak. Nyolc asztal van, mindegyik foglalt. Egy ügyfél feláll, és élek a lehetőséggel. Előttem egy anya és lánya készít néhány kávét. Fogom a levelet, és a lehetőségek egész univerzumát fedezem fel. Svájci csokoládé tejszínnel, hideg csokoládé, churros csokoládé, fehér csokoládé egyfajta kerámia fondüben. A reggeli késés ellenére sok vásárló - valamennyien idősek - a churros csokoládé változatát választják. Félúton maradtam. -Ez egyetlen csokoládé lehet? -Kérdezem a pincért. "Persze", válaszol nekem.
Percekkel később az asztalomon van a csészéig feltöltött csésze. Dohányzik. A kanál nehezen süllyed, és ahogy megkóstolom, a jólét érzése veszi át. Az intenzív íze keserű, erős. Etimológiailag eredetében van: xococ (savanyú) és alt (víz), az azték nyelvben.
Amíg befejezem a poharam, egy fiatal pár lép be a helyiségbe. Ők turisták. Városi kalauzt tartanak a kezükben. Odamennek a pultba, ahol több tucat csokoládé van feltüntetve, és miután megbeszélték az árakat és kombinációkat, úgy döntenek, hogy vesznek egy dobozt, amelyet a pincérnő gondosan becsomagol.
A hő visszanyerésével visszamegyek az utcára. Közvetlenül a Plaza Santa Catalina téren áll a csokoládéüzletek mércéje, amelyek félig el vannak rejtve egy szomszédos mű állványai között. Belül kevés ember, de kívül két turista digitális fényképezőgéppel örökíti meg azt a mozaikot, amelyet a homlokzat csempéi rajzolnak.
Csak sétálok néhány lépést, és megbotlom Xocoát, a San Vicente utcán. A következő Fallas két évvel ezelőtt nyitotta meg kapuit. Belül kakaó alapú csemege. A kis hely körül elhelyezett polcok - a Cirilo Amorós utcán, amelyeknek van egy másik nagyobb üzletük - tele vannak annak 350 tételével. Mindenekelőtt a friss péksütemény, több tucat ízesítésű csokoládé (gyömbér, fahéj, narancs.), Hatalmas trencadents (csokoládéba mártott mandula) és változatos választékú (különböző méretű) tiszta csokoládé ízesítéssel (szirmok rózsa, chili), wasabi, a legeredetibbek között).
David Conte, az üzlet vezetője elmondja, hogy a barcelonai származású cég mindenekelőtt az ízekben rejlik a dizájnban és az innovációban. Ezért kockáztat az előadásban. És példa ugyanakkor az egyik újdonság: csokoládék a kamaszutra álláspontjaival.
A kifinomultabbak számára aranyozott csokoládé - arany kenyér - vagy egy vonal, amelyet Jordi Lavanda tervező, a tulajdonosok barátja írt alá.
És a legszokatlanabbak közül: csokoládé sör (kizárólag nekik készült és Belgiumból importált), csokoládéba mártott karamellizált narancs szelet, paradicsom és hagyma szószok, csokoládé, likőrök vagy édes borok, amelyek kifejezetten csokoládéval való fogyasztásra utalnak.