Egyél egy vekni kenyeret naponta (és olyan boldogan) BuenaVida EL PA; S

A WHO azt mondja. Mit gondolnak a táplálkozási szakemberek? Ez a virágzó szektor valósága

vekni

Ez azon kevés termékek egyike, amelyet szinte mindenki szeret. Ismer valakit, aki visszautasít egy darab kenyeret? Naponta fogyasztják, és ősidők óta minden étkezésünket elkíséri. De hogyan veri az ágazat hazánkban? Vannak valóban minőségi kenyerek?

A pékáru, péksütemények és cukrászsütemények az étkezési kiadások 7,7% -át teszik ki otthonainkban (kenyér, 5,7%). Az ágazatban több mint 15 000 vállalat foglalkozik kenyérgyártással és 164 000 kereskedelemmel, több mint 216 000 embernek ad munkát és évente több mint 5000 millió eurót számláz. Spanyolországban több mint 300 különféle kenyér létezik, kiszerelésük, összetevőik kombinációja, erjedési és sütési idejük, valamint földrajzi területük miatt. A kenyérre négy oltalom alatt álló földrajzi jelzés is található: Cea (Orense), Cruz de Ciudad Real, Alfacar (Granada) és Payés (Katalónia).

Tavaly tartották a X. Országos Pékség Kongresszust, amelyet a Spanyol Pékség Szervezetek Szövetsége (CEOPAN) szervezett. Elnöke, Andreu Llargués figyelmeztetett az ágazat ma elszenvedett problémáira: „Szükség lenne méregteleníteni bizonyos információkat, amelyeket a kenyérre öntenek, mintha hizlalna, só vagy glutén lenne. Olyan tanúvallomások, amelyek messze vannak a valóságtól, és amelyek nem segítenek az egészséges és alapvető termék népszerűsítésében ".

Keressen kenyeret ... a könyvtárban

Kenyérlopás miatt Jean Valjeant vadászták és letartóztatták Victor Hugo Les Miserables című művében. És hogy egy cipó ne hiányozzon a szájból, egy Lazarillo de Tormes és más gazemberek kétes urakat szolgálnak. Mindig társ, és szinte soha nem főszereplő, a kenyér az asztalokon és a művészetben van. A tészta elkészítésének rituáléja, a sütő illata, a receptek. minden felidéző ​​a kenyérben. De nagyon reális jelentése is van: az éhségtől, amikor hiányzik, a szabadságtól, amikor megosztják. "Egyél a kenyered mellett" - mondja Sancho Panza a Don Quijote-nak. És ez az, amit a librotea.com, az EL PAIS könyvajánlója szeretne segíteni a legklasszikusabb ételeket tartalmazó könyvválasztékkal.

1. Idris Cruz és Annia Monreal (GeoPlaneta) útmutató a kenyér készítéséhez otthon.
2. Házi kenyerek. Kézzel készített kézzel, Cathy Ytak és David Japy (Lunwerg).
3. Kézműves kenyér, írta: Peter Reinhart (Dome).
4. A paradicsomos kenyér elmélete és gyakorlata, Leopoldo Pomés (Tusquets).
5. Citromos kenyér mákkal, Cristina Campos (Planet).

Ana Moya táplálkozási szakember, aki az calacai iskolák menüinek kidolgozásáért és felügyeletéért felelős, tisztázza a kételyeket, és kideríti, mi is van pontosan 100 gramm kenyérben:

- Körülbelül 260 kcal (egy adag kenyér, egy tekercs 30-40 gramm: 80 kcal, fehér és egész).

- B csoportba tartozó vitaminok, ásványi anyagok és rostok, különösen, ha egészek (8 gramm rost 100 kenyérre). Nagyszerű szénhidrát- és rostforrás. Ne feledje, hogy a WHO ajánlása napi 25 és 30 gramm rost között van, "a helyes bélműködés érdekében" (Összefoglaló? Két darab gyümölcs, 100 gramm zöldség, 50 hüvelyes és 50 teljes kiőrlésű kenyér).