Ehet tésztát anélkül, hogy hízna!
A Chilei Egyetem INTA által végzett friss tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a spagettinek és a bowtieseknek alacsonyabb a glikémiás válasza, mint a fehér kenyérnek, vagyis hosszabb ideig tart átalakítani cukorrá, így kevésbé invazívak a test számára és nem hizlalnak olyan gyorsan, mint más ételek.
Emberek milliói álmodnak arról, hogy tésztát esznek, függetlenül a benne lévő kalóriák mennyiségétől. Számos nemzetközi tanulmány azonban tudományosan bizonyította a tészta olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek gazdag, egészséges, tápláló ételké teszik és hogy még a kiegyensúlyozott étrend része is legyen.
Hazánkban a Chilei Egyetem Chilei Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézete (INTA) nemrégiben publikált egy tanulmányt, amelyben arra a következtetésre jutott, hogy a vizsgált tészta -spagetti és nyakkendő- alacsonyabb a glikémiás válasza mint a fehér kenyér, amelyet referenciaélelmiszerként használnak a vizsgálat céljából, így alacsony glikémiás indexű ételként osztályozható.
MI A GLIKÉMIAI MUTATÓ
Ez az a mutató, amely a szénhidrátokat tartalmazó ételeket kategorizálja annak sebessége alapján, amellyel ezek a szénhidrátok cukorrá alakulnak át a vérben, vagyis annak sebességével, amellyel növelik a vércukorszintet. Alacsony glikémiás indexű ételek ne okozza a vércukorszint emelkedését, a glikémiás görbe stabilabb, késik az éhségérzet és az ismételt étkezés szükségessége.