Mit tanulhatunk a világ legfejlettebb és leghosszabb életű tagjaitól; Beatriz Larrea egészségügyi edző
Gondolatok a felkelő nap országában
Nemrégiben volt szerencsém 10 napot Japánban tölteni, és rájöttem, hogy sokat kell tanulnunk tőlük. Először azt vettem észre, hogy nincsenek túlsúlyos emberek, a fiatalok nagyon soványak, és ami még meglepőbb, a felnőttek és főleg az idősek ugyanolyan vékonyak. Semmi, ami a menopauza miatt hízik, ha pubertás, akkor ha terhesség ... Semmi. Soványak és időszakosak. „Viszonylag” egészséges táplálkozásuknak köszönhetően a japánok a világon a legkevesebb elhízással, és hosszabb ideig és jobban élnek, mint bármely más kultúra. Nem csak 86 és 79 éves korukig élnek, hanem várhatóan legalább 75 évet is egészséges módon, betegség vagy fogyatékosság nélkül élnek. És bár tudom, hogy arra gondolsz, hogy ez genetikájuk miatt következik be, tanulmányok azt mutatják, hogy ha egy japán nyugatra költözik, akkor nagyon gyorsan hízik. Ekkor sokat beszélgettem az emberekkel, a szakácsokkal és akikkel hagyta, hogy egy nagyon kíváncsi mexikói hehe kihallgassa.
Úgy gondolom, hogy a japán sok szempontból magasan fejlett társadalom, és hogy sokat törődik saját és a család egészségével. Amit megértettem, Japánban inkább a minőségre koncentrálnak, mint az ételek mennyiségére. Kevesebb hormont, antibiotikumot és növényvédőszert használnak, mint más országokban. Ételük természetesebb és tisztább. Ezek a következtetéseim:
1 - Az átlagos japán ember körülbelül 25% -kal kevesebb kalóriát fogyaszt naponta, mint az átlagos spanyol, ami részben megmagyarázhatja hosszú életét. A Floridai Egyetem Orvostudományi Főiskolájának kutatása szerint napi 8% -kal kevesebb kalória fogyasztása és az aktivitás mérsékelt növelése elegendő lehet a hosszabb élet előmozdításához.
És a kalóriacsökkentés nem kell drasztikusnak lennie. A titok az, hogy az üres kalóriatartalmú ételeket (amelyek grammonként több kalóriát tartalmaznak), mint például a csokoládét, chipseket és süteményeket, kicserélni azokra, amelyek kevesebb kalóriát tartalmaznak és nagyobb az étkezési sűrűségük, például gyümölcsök, zöldségek és húslevesek. alapú levesek (a japán étrend napi része). A Pennsylvania Állami Egyetemen végzett kutatás során a kutatók az átlagnál 25% -kal kisebb és 30% -kal kevesebb kalóriát tartalmazó nőknek kínált étkezéseket, végül átlagosan 800-kal kevesebb kalóriát ettek naponta.
Japánban az ételeket kis tányérokon és külön tálakban szolgálják fel, nem pedig egy nagy tányéron
Tanulság: Tálaljon adagokat kisebb és csökkentse 25% -ot, nézze meg, hogyan érzi magát.
két. Rizs alapú étrend. A japán étrend nagy mennyiségű rizst tartalmaz (személyenként hatszor többet, mint például az átlagos amerikai étrend). Egy kis tálat szolgálnak fel szinte minden étellel, beleértve a reggelit is. Alacsony zsír- és szénhidráttartalmú lehetőség. A rizs segít kevesebb kalóriát kitölteni, kevesebb helyet hagyva a hasban hizlaló ételek, például csomagolt sütik és sütemények számára, amelyek transz-zsírokat is tartalmazhatnak és károsíthatják a szívet. A további előnyök érdekében tálalja a rizst japán módon, vaj vagy olaj nélkül főzve és fogyasztva. A japánok gluténmentes teljes kiőrlésű tésztát is fogyasztanak.
Tanulság: Ismer valakit, aki betartja a makrobiotikus étrendet? Kövérek? Ne! Spanyolországban azt gondolják, hogy a szénhidrátok az ellenségeink, és ez hamis. Csak tudnia kell, hogy milyen típusú szénhidrátok, és nem szabad visszaélnie az adagokkal.
Egyél kis adagokat barna rizs és más gluténmentes szemek mint a hajdina, amely energiát ad, hosszabb ideig jóllakik, rostot ad és magas a tápértéke.
3. Szeretik a zöldségeket. Amikor arra kérték a japán nőket, hogy nevezzék meg azokat az otthoni ételeket, amelyeket családjuk szeretett elkészíteni a legjobban, a legtöbb válasz "párolt zöldségek keveréke fűszerezett húslevesben" válaszolt. Piros paprika, zöldbab, cukkini, padlizsán, hagyma, bojtorján, paradicsom, zöldpaprika, saláta, sárgarépa, spenót, bambuszrügy, répa, lótuszgyökér, fehérrépa, daikon (vagy óriás fehér retek), shiitake gomba, édesburgonya és tengeri moszat (vagy tengeri zöldségfélék), például kombu, nori és wakame. Mindegyiknek megvan a helye a japán étrendben. Egyetlen étkezés során legfeljebb négy vagy ötféle fajtát szolgálnak fel, és senki sem tartja furcsának, ha reggelire zöldséglevest vagy salátát fogyasztanak. A zöldségeket fűszerezett húslevesben pároljuk, kevés szójaolajban megpároljuk vagy pároljuk, amelyek a maximális tápanyagmennyiséget fenntartják.