Ehetek halbőrt
Fotó: Conger Design
A hal az egészséges táplálkozás jelentős része. Fontos omega 3 zsírforrás, gazdag tápanyagokban, például D-vitaminban és szelénben, fehérjében és kevés telített zsírban. Jelentős bizonyíték van arra, hogy a hal fogyasztása jót tesz a szívnek, különösen a kék halak, mint pl szardínia, makréla, bonito, hering, szardella vagy fattyúmakréla. Az ajánlott bevitel heti három-négy adag (1 adag 125-150 gramm). De az utóbbi években bizonyos tengeri fajok (a trofikus lánc fölött található) toxicitására vonatkozó vizsgálatok bizonyos mértékig kizárták ezt az ételt.
Tíz egyszerű tipp a halfogyasztáshoz, a nehézfémek elkerülése mellett
Egy olyan helyzetet, amelyet sok ország nemzeti egészségügyi hatóságai és különféle kutatási ügynökségek, valamint az élelmiszerekkel kapcsolatos tudományos tanácsok próbálnak megfordítani, ami ragaszkodik a kockázatokkal szembeni előnyök kiemeléséhez. És ez több. igen ok eddig a halbőrt is inkább hulladékként kezelték hogy ételként a gasztronómiai szakértők és a szakácsok csodálkoznak kulináris lehetőségeiben az állagának köszönhetően.
A hal bőrének fogyasztásának okai
A halbőr a a frissesség és a minőség fontos mutatója. Ha meg akarjuk tudni, hogy egy hal jó állapotban van-e, odafigyelünk fényes, tiszta és csúszós bőrére, amelyet nehéz elválasztani a hústól. Ezenkívül a bőr segít nekünk a hal főzésénél, hogy fenntartsuk a vágás szerkezetét, mert a darab könnyebb egészben maradni. Ha főzés előtt eltávolítjuk, és a hús közvetlenül érintkezik a hővel, nagyon valószínű, hogy összeomlik és a darab elveszíti megjelenését. Ezért a hal főzéséhez jobb, ha a bőrrel végezzük, majd eltávolítjuk (ha úgy tetszik).
Mindezen praktikák mellett a hal bőre néhány szakács számára a hal egyik legjobb részévé vált. Különösen, ha a serpenyőben megsütjük és ropogós textúra érhető el (nagy lángon és forró olajon sütéssel). Néhány szakács számára még mindig messze elmarad a bőr eltávolítása és a halak talp nélküli elhagyása, védőbevonat nélkül. Most a trend ellenkező irányba mehet.