Ehető virágok Így könnyen termeszthető a teraszunkon vagy erkélyünkön
Házunk egyik sarkában termeszthetők, szirmaik pedig másfajta vonást kölcsönöznek a konyhának. És velük ízesíthetik, az ételek, olajok, vajak vagy akár cukor és só mellett.
Tomás Rodrigo, a Hortals tanácsadója Zaragozában elmondja, hogy az ételekben és salátákban szereplő virágok nem egy új ötlet egy híres séftől, «Évszázadokig, sőt évezredekig a virágok részei voltak étrendünknek. Mivel az ember gyűjtögető volt, még a mezőgazdaság feltalálása előtt a virágokat már ették vagy használták az ételekben. A komló virága például sör előállításához ». A spanyol gasztronómiában pedig a pistyle sáfrány, narancs szirmok, rózsa vagy tök virág.., «És mindig, hogy ízt adjon. A díszítés valami újabb keletű ».
A virágok mindenekelőtt ízt nyújtanak. Tomás Rodrigo kiemeli, hogyan aromás (levendula, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom vagy zsálya)) «Segítsen a levelek túl erős ízének minősítésében. Az aromás anyagok elősegítik a különböző típusú vajok létrehozását: a folyamat nagyon egyszerű, csak szét kell vágni a vajat, hozzá kell adni az egyik ilyen aromás virágát, majd fel kell verni és hűlni kell. Továbbá a fllevendula-, bazsalikom- és más aromás ércek Használhatók, ha be akarjuk tölteni az olívaolajat. A grillezett hal, pizza vagy saláta infúziós olaj hozzáadásával átalakulhat. Gyakran előfordul, hogy a létesítményekben szarvasgombaolajat látnak chilivel. - De adhat hozzá aromás virágot is. Fontos, hogy az olaj ne legyen extra szűz, mivel az íze túl erős lenne. Jobb, ha puha tapintású, így észrevehető a virágok íze "- mondja a Hortals vezetője. Milyen edényt kell használni? Ez lehet üveg, kancsó, olajosdoboz, befőttesüveg. Hidegen a bazsalikom, a rozmaring vagy a zsálya virág szirmait közvetlenül hozzáadják, lezárják és három hétig hagyják infúzióban.
Levendula virágolaj a tészta és a pizza öltöztetéséhez. A levendula virágokat az olajba helyezzük, és három hétig hagyjuk pácolni. FOTÓ: MIGUEL MARCO JOSÉ
A virágok az aromás növények mellett származhatnak zöldségek (borágó, metélőhagyma, tök, fokhagyma, cukkini) és növényeket is díszes (rózsaszín, ibolya, édes muskátli, nasturtium..). Néhány ápolónő már készít tálcákat, amelyek közvetlenül megvásárolhatók, és amelyek különféle növényeket tartalmaznak, amelyeket az erkélyen, a teraszon, a kertben vagy az ablakpárkányon ültetvényekben lehet termeszteni, és amelyek jól ellenállnak az aragóniai nyár forróságának. Egy csomag ? magában foglalja például, verbena, begoña és tajete. Egyéb, Kínai szegfű, antirin (más néven ? nyuszik ?) és éger. És mindannyian tökéletesek lennének hozzáadni a salátához nyáron. A szokásos dolog az, hogy ezek a nyáron előforduló szezonális virágok alkalmasak arra, hogy ízt és színt adjanak a salátának "- emeli ki Rodrigo. A salátában felhasználható egyéb szezonális virágok például az őszi és a téli virágok körömvirág, kankalin vagy árvácska.