Élelmiszer- és táplálkozásbiztonság Am-ban; gazdag Latin-Amerika és a Karib-térség - Divisi; n a társadalmi fejlődésről
Élelmezésbiztonság: olyan helyzet, amelyben az egész lakosság és mindenkor fizikai, társadalmi és gazdasági hozzáféréssel rendelkezik az étrendi igényeiket és étkezési preferenciáikat kielégítő biztonságos és tápláló élelmiszerekhez az aktív és egészséges élet érdekében. Ez az élelmiszerek elérhetőségétől, hozzáférhetőségétől és biológiai felhasználásától függ. (Élelmezési Világtalálkozó 1996)
Élelmiszer-sérülékenység: az élelmezésbiztonság potenciális elvesztése „Az élelemhez való hozzáférés vagy annak fogyasztásának éles csökkenésének valószínűsége az emberi jólét minimális szintjét meghatározó kritikus értékhez képest” (WFP 2002). A sérülékenységet úgy definiálhatjuk, mint egy olyan vektort, amelynek két összetevője van, amelyek szembesülnek: az első a feltételeknek (változóknak) tulajdonítható, amelyeket a környezet (természetes, társadalmi és gazdasági), a második pedig a képesség-akarat (egyéni és kollektív) számára jelent. ellensúlyozni őket. Azután,
| Sérülékenység = kockázat - érzékenység |
Elérhetőség: megfelelő mennyiségű, megfelelő minőségű élelmiszer megléte, amelyet országos termelés vagy behozatal révén szállítanak (beleértve az élelmiszer-segélyeket is).
Hozzáférés: utal az emberek megfelelő erőforrásokhoz (olyan forrásokhoz, amelyekre jogosultak) a megfelelő étel megszerzéséhez és a tápláló étrendhez való hozzáféréshez.
Hasznosítás: Élelmiszerek biológiai felhasználása megfelelő étrenden keresztül, az egyes személyek igényeinek megfelelően (kiválasztás és kombináció, az étel főzési foka és fajtája, életkor, nem, energiafogyasztás és egészségi állapot szerint) és a higiénia feltételeinek (az előállításhoz, megőrzés, szállítás és kezelés).
Stabilitás: Ez a fogalom az élelmiszerek hozzáférhetőségére és hozzáférhetőségére utal, abban az értelemben, hogy mindig megfelelő élelmiszerhez kell hozzáférni. Nem szabad azt kockáztatni, hogy hirtelen megrázkódtatások (pl. Gazdasági vagy éghajlati válság) vagy ciklikus események (például szezonális élelmiszer-bizonytalanság) következtében nem férhetnek hozzá az élelmiszerekhez.
Alultápláltság: egészségi állapot, ha tápanyaghiány vagy -felesleg van. Megfelel egyrészt a túlsúlynak és az elhízásnak, másrészt az alacsony születési súlynak, az alsúlynak, a magasság lemaradásának, az alacsony súly/magasság aránynak és a mikroelemek hiányának.
Rejtett éhség: a mikroelemek hiányára utaló koncepció az alultápláltság állapotát tükrözi egy vagy több nélkülözhetetlen tápanyag elégtelen bevitele miatt.