Élelmiszer- és táplálkozási oktatás az iskolások elhízásának csökkentésére a panamai jegyzőkönyvben

В
В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

SciELO Analytics
Google Tudós H5M5 ()

Cikk

Spanyol (pdf)
Cikk XML-ben
Cikk hivatkozások
Hogyan lehet idézni ezt a cikket
SciELO Analytics
Automatikus fordítás
Cikk küldése e-mailben

Mutatók

Idézi SciELO
Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

Idézi a Google
Hasonló a SciELO-ban
Hasonló a Google-on

Részvény

verzióВ on-line ISSN 2174-5145 verzióВ nyomtatva ISSN 2173-1292

Rev Esp Nutr Hum Diet, 24. évf. 1. szám, Pamplona, január/március 2020, Epub, 2020. október 19.

http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.24.1.776В

Élelmiszer- és táplálkozási oktatás a panamai iskolások elhízásának csökkentésére: tanulmányi protokoll

c Táplálkozástudományi és biológiai magatartásügyi tanszék, Pennsylvania Állami Egyetem, University Park, Egyesült Államok.

KULCSSZAVAK: В Túlsúly; Elhízottság; Táplálás; Élelmiszer- és táplálkozási oktatás

Az erőfeszítések ellenére a bizonyítékok arra utalnak, hogy az általános iskoláskorú gyermekek, szüleik és a tanárok körében gyakoriak az egészségtelen étkezési gyakorlatok és az alultápláltság. Például Panamában az óvodás korú gyermekeknél magas zsír-, nátrium- és cukortartalmú ételek fogyasztásáról számoltak be; emellett magas a cukros italok, valamint a feldolgozott és ultrafeldolgozott termékek fogyasztása az iskolások és serdülők harapnivalóiban a 15–16. .

Az EAN-beavatkozásoknak ezért átfogóaknak és olyan ágazatközi megközelítéseknek kell lenniük, amelyek nemcsak az egyéni szintű intézkedéseket veszik figyelembe, hanem az élelmiszer-környezet és az élelmiszer-rendszerek módosítását is megkísérlik 22 23 - 24. Tekintettel a fejlődő országokban az iskoláskorú gyermekek körében a túlsúlyra vonatkozó korlátozott számú közpolitikai értékelésre, bizonyítékokon alapuló beavatkozásokra van szükség, hogy nemzeti politikává skálázzák őket, amelyek hatékonyan csökkenthetik és megelőzhetik a túlsúlyt és az elhízást ebben a korcsoportban. E jegyzőkönyv célja egy EAN módszertani alternatíva kidolgozása a túlsúly és az elhízás megelőzésére a panamai iskolásokban (8-12 évesek). Ez a cikk a vizsgálat elsődleges eredményeinek protokollját ismerteti.

ANYAG ÉS MINDEN

Dizájnt tanulni

Ez egy kvázi-kísérleti tervezés beavatkozás előtti és utáni vizsgálata, leendő és megfigyelő kontrollcsoport nélkül, amely magyarázatot ad a túlsúly és az elhízás elleni EAN-program végrehajtásának validálására a panamai Public iskolai iskoláskorú gyermekek körében. Az alapfelmérés 2019 áprilisában lesz. A nyomon követésre a 34. tanévben, a 2019-es tanév folyamán kerül sor. Ennek a tanulmánynak az eredményeit a CONSORT kísérleti kísérletekhez megállapított szabványainak megfelelően jelentik 25 .

Népesség és minta kiválasztása

Felvételi és kizárási kritériumok

2. szakasz: 2019 áprilisában kerül megrendezésre, és a hallgatók toborzásából áll. Ehhez a folyamathoz szülői értekezletet hívnak össze tanárok, igazgató és adminisztratív személyzet részvételével. A találkozón bemutatják a tanulmány célkitűzéseit, az elvégzendő eljárásokat, a kutatás fontosságát, a tanulmányban való részvétel lehetséges kockázatait és előnyeit. Az említett találkozón megkapják az aláírt, tájékoztatott beleegyezési űrlapot és a hallgatók beleegyezését.

4. szakasz: a beavatkozás végrehajtása a kezelés alatt álló iskolákban a 2019-es tanévben. A folyamat során a javasolt beavatkozások betartását ellenőrizni kell: i) EAN a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelése, a kézmosás, a vízfogyasztás érdekében; ii. az egészséges kioszk szabályozásának betartása (a MINSA 2018. évi 49. számú állásfoglalása és a 2018. évi MEDUCA 363. számú állásfoglalása); és iii) rendszeres testmozgás (heti 3 nap testnevelés tantárgyban, 2 órás órákonként -45 perc - szaktanár felügyelete alatt).

Az EAN-cselekvések olyan játékos oktatási stratégiákat tartalmaznak, amelyek játékot, interakciót és tapasztalatokat használnak az ismeretek integrálásához és a szemléletváltás megkönnyítéséhez a kívánt viselkedés eléréséig. Ezek között műhelyek és főzési bemutatók szerepelnek egészséges receptek felhasználásával; színdarabok és bábok az étkezésről és az egészségesebb életmódról; az iskolakert használata pedagógiai eszközként vagy tudományos laboratóriumként; oktatási-kommunikációs anyag kidolgozása, amely többek között posztereket, falfestményeket, videókat, dalokat tartalmaz; valamint a mindennapos fizikai tevékenység gyakorlására ösztönző szabadidős és versenytevékenységek. Az EAN tevékenységek végrehajtása előtt a tanárokat kiképzik és ellátják a család, a közösség, valamint a fejlesztési és testnevelési tantárgyak anyagával. A képzésre 2019 első negyedévében kerül sor. A tanárképzésben részt vesznek az iskolaigazgatók és az adminisztratív személyzet.

Statisztikai elemzési terv

Az ország intézkedéseket tett az alultápláltság leküzdése érdekében, többek között az Élelmezés- és Táplálkozásbiztonsági Nemzeti Terv (SAN) 2017–2021 végrehajtását; a Latin-Amerikai és Karibi Államok Közösségének (CELAC) SAN-tervének élelmiszer- és táplálkozásbiztonsági iránymutatásainak elfogadása és elkötelezettsége 2025-ig 40. Nemrégiben az ország végrehajtotta a 2017. évi 75. törvényt, amely meghatározza az iskolákban az egészséges táplálkozási környezet kötelező jellegét 41. Hasonlóképpen, az iskolai kioszkokról két rendeletet hajtottak végre, amelyek megtiltják az egészségtelen élelmiszerek értékesítését az iskolákban, a MINSA 2018. évi 49. számú határozata és a 2018. évi 3623. Számú MEDUCA határozat.

Ennek ellenére az alultápláltság minden formájában az ország legkiszolgáltatottabb közösségeit érinti. Panama nemcsak a táplálkozási hiányosságokkal szembesül, hanem minden korcsoportban a túlsúly és az elhízás problémái és azok szörnyű következményei, amelyeket hosszú távon az alultápláltság ezen formája okoz, 42 43 - 44 . Hasonlóképpen, az országnak továbbra is problémái vannak a kábítással 45. Az iskolás gyermekeknél a túlsúly egyre növekvő közegészségügyi problémát jelent Panama 1-ben, ami veszélyezteti a fenntartható fejlődés céljainak elérését. Ugyanakkor a MINSA által 2014-ben és 2017-ben végzett tápanyag-állapotfigyelés (MONINUT) legfrissebb adatai azt mutatják, hogy a túlsúly súlyossága az iskolásokban országos szinten eléri a 29, illetve 29,9% -ot 2 .