Élelmiszer Rebarbara, meglepően gazdag K-vitaminban és kalciumban gazdag zöldség
Táplálkozási ékszer
Néhány gasztronómia esetében gyümölcs, de az a fontos, hogy összetéveszthetetlen keserédes ízt adjon, amellett, hogy tápanyagai nagy egészségügyi előnyökkel járnak
Szerencsére több tucat tag alkotja a zöldségfélék családját, közülük néhányat a spanyol fogyasztó ismeretlen azáltal, hogy nem sokat pazarol magának a piacon, ami lehetővé teszi az étrendben való újítást, más ízekkel és textúrákkal való kísérletezést, valamint a győzelmet az Egészségügyben. Jó példa erre a rebarbara -Rheum rhabarbarum-, ritka zöldség a spanyol piacon, de nagyon visszatérő Egyesült Államok és Egyesült Királyság, ahol számtalan kidolgozásban szerepel, néhány nagyon hagyományos, mint például a „pite” sütemények; és be Kína, ahol kiemelkedő rése van a gyógyszertárban, mivel kiváló gyógymódnak számít a javítására székrekedés és gyulladás.
Továbbá a eredetét figyelmen kívül hagyják, mivel egyes források Európában, mások Ázsiában, pontosabban Kínában helyezik el. Ez utóbbi országból a Selyemúton keresztül a 16. században Európába terjedne. Osztályozása sem teljesen egyértelmű, mivel míg a botanika területén a növényi, Néhány ország a gyümölcsök csoportjába sorolja, különösen az Egyesült Államok, amely 1947-ben gyümölcsként nyilvántartotta. Részben érthető döntés, ha figyelembe vesszük, hogy ez összetéveszthetetlen ízt ad keserédes, ami a citrusokat juttatja eszembe.
Bár megjelenése inkább hasonlít az olyan zöldségekhez, mint a mángold, mivel nagyokból áll levelek, amelyek mérgezőek és ezért nem fogyasztható magas oxálsavtartalma miatt - a vízben nem nagyon oldódó vegyület, amelyet a szervezet csak nagyon lassan tud eltávolítani, ezért csak kis adagokban szabad fogyasztani; és egy tüskés szár, amely megjelenésében hasonlít a zellerhez és a színe változó piros és rózsaszín.
A rebarbara tulajdonságai és előnyei
A rebarbara sajátos megjelenése mögött olyan tulajdonságok széles skáláját találjuk, amelyek táplálkozási drágakővé teszik. Például magas víztartalma és alacsony kalóriatartalmú, mert ennek a zöldségnek a száz gramm elfogyasztása nem jár többet 25 kcal. Ezért nagyszerű alternatíva azok számára, akiknek felelősséggel kell számolniuk, akik folyadékretencióban szenvednek vagy egészséges étrendet kívánnak fenntartani.