Élelmiszerallergia és intolerancia Nem toxikus reakciók élelmiszerekre - Nuttser

Nuttser

Táplálkozási tanácsok és tréning

Az élelmiszerekkel kapcsolatos mellékhatások két kategóriába sorolhatók: TOXIKUS és NEM TOXIKUS

Egyetértésben a Spanyol Klinikai Immunológiai és Gyermekallergia Társaságnak (SEICAP), az ételekkel kapcsolatos mellékhatások kétfélék lehetnek: mérgező és nem mérgező.

A toxikus reakciók (amelyek sem allergia, sem intolerancia) olyan ételekkel fordulnak elő, amelyek önmagukban mérgezőek, mert valamilyen mérgező vegyületet tartalmaznak (külső vagy belső), és bármelyikben előfordulhatnak.

- Az élelmiszer belső mérgező vegyületei: Ezek természetes belső mérgező vegyületek, amelyek az élelmiszer részét képezik, például mérgező gombák. Ezek a toxikus reakciók időnként az allergiás reakciókhoz hasonló módon nyilvánulhatnak meg.

- Az élelmiszer belső mérgező vegyületei: Külső mérgező vegyületek képződhetnek például élelmiszer-feldolgozás során, vagy szennyező anyagok (mikrobák, mérgek, rovarirtók ...) révén, olyan élelmiszer-eredetű fertőzéseket okozva, mint a gasztroenteritis, szalmonellózis stb.

A nem mérgező ételek mellékhatásai: ALLERGIÁK ÉS INTOLERANCIÁK

Nem mérgező mellékhatások: attól függenek, hogy az egyén mennyire hajlamos egy bizonyos ételre. Ezen nem toxikus reakciókon belül a következőket találjuk

Ételallergia:

Ételallergia akkor fordul elő, ha az immunrendszer érintett, és megjelenik egy immunreakció, akár IgE antitestekkel, akár más különböző mechanizmusokkal. A személy a tünetekkel reagál egy adott élelmiszer FEHÉRJE érintkezésére, lenyelésére vagy belégzésére, válaszul a bevitelére.

Ételintolerancia:

Azt mondják, hogy van élelmiszer-intolerancia, ha az immunrendszer nem vesz részt, vagyis bármilyen olyan reakció, amelyben az IgE-típusú antitestek részvétele nem bizonyított, az intolerancia fogalmát csak a nem-toxikus immunmechanizmus, és az emésztési probléma által termelt élelmiszer-cukrok ellen, nem immun.

Ezért tisztázza, hogy az ételallergiában a test reakciója ugyanazon fehérjék ellen történik, soha nem a cukrok ellen, ami ebben az esetben ezeknek a cukroknak (laktóz, fruktóz ...) intoleranciájáról szólna.

Ezért a spanyol klinikai immunológiai és gyermekallergiás társaság élelmiszerekkel kapcsolatos mellékhatásainak osztályozása a következő:

1. Mérgező:
   1. Belső méreganyagok
   2. Külső méreganyagok
2. Nem mérgező:
   1. Nem immunos (Intolerancia)
      • Enzimatikus
      • Farmakológiai
      • Anyagcsere
      • Határozatlan
   2. Immunológiai (Allergia vagy túlérzékenység)
      • IgE-közvetített
      • Nem közvetítette az IgE (korábban intolerancia)

A nem mérgező ételek mellékhatásai:

NAK NEK) ALLERGIÁK: Olyanok, amelyeket immunmechanizmus hoz létre

Az ételallergia mechanizmusai változatosak (antitestek vagy sejtek, vagy mindkettő kombinációja), a legismertebb és tanulmányozott az, amely akkor fordul elő, amikor az allergiás személy védekezést (antitesteket) hoz létre az adott anyag (allergén) ellen: immunglobulin E ( IgE).

1.- IgE-közvetített. Jól meghatározott reakciók, amelyek IgE típusú antitestek hatására jönnek létre, általában közvetlenül étkezés után, klinikailag bőrtünetekkel (urticaria, angioödéma), légzőszervi tünetekkel (rhinoconjunctivitis, bronchospasmus), heveny gyomor-bélrendszeri tünetekkel és anafilaxiával jelentkeznek, bár egyik sem kizárólagos ezekre a reakciókra.

A klinika lehet enyhe vagy nagyon súlyos, és egy vagy több rendszert vagy szervet érinthet egyszerre.

két.- Nem közvetítette az IgE. Olyan immunológiai mechanizmusokkal állítják elő, amelyeket nem határoztak meg pontosan, a sejtek vagy antitestek részvételével, és néha vegyes részvételsel (sejtek és antitestek). Ezek okozzák a késleltetett vagy krónikus válasz.

ÉLELMISZER-ALLERGIA-KÜLÖNBSÉGEK, amelyeket IgE közvetít, és amelyeket IgE nem közvetít.

A különbségek elsősorban a diagnózist, a tünetek típusát, az evolúciót és a kezelést érintik.

- Diagnózis: az IgE által közvetített allergiában a klasszikus allergiás tesztekben (bőr- és/vagy vérvizsgálatok) kóros eredmények vannak. Nem IgE által közvetített allergia esetén ezek a tesztek normálisak, mivel az IgE nem mutatható ki a bőrben vagy a vérben. A klinikai gyakorlatban jelenleg nincs tudományos szempontból alátámasztott teszt a nem IgE táplálék által közvetített reakciók diagnosztizálására. Az étel által közvetített nem IgE allergia diagnózisát általában a bevitel/tünetek kapcsolata állapítja meg, provokációs tesztekkel igazolva, miután az IgE allergiát a bőr- és/vagy vérvizsgálatokban kizárták.

---