Élelmiszerek, amelyek kazein fehérjét tartalmaznak
Írta: Laura Petrolino
Frissítve: 2019. február 4-én
sajt sajton 2 kép, Denys Kurbatov a Fotolia.com-tól
A kazein egy természetesen lassan emészthető fehérje, amely tejből származik. A tej 20% tejsavó (gyorsan emészthető fehérje) és 80% kazein. A kazein emésztése akár 7 órát is igénybe vehet, mivel fogyasztása után gél képződik a gyomorban, és lassú aminosav-felszabadulást biztosít.
Kazein fehérje por
A kazein fehérjeport úgy állítják elő, hogy a kazeint elválasztják a tejsavótól a tejtermékekben. Az ultraszűrésnek nevezett folyamat választja el. Ezt a folyamatot vegyszerek használata nélkül hajtják végre. Egy evőkanál ebből a porból, körülbelül 30 gramm, 100-120 kalóriát és 25 gramm fehérjét tartalmaz.
Megtalálhatja a kazeintermékeket önmagukban vagy tejsavóban és más fehérje formában keverve.
Sajt
A kazein következő legkoncentráltabb formája a sajt. Több kazeint tartalmaz, mint bármely más természetes forrás. A sajtkészítési eljárás során a tejsavót az oltóban elválasztják a laktóztól. sajtos oltó alapvetően kazeinből áll.
A sajt jó tápanyagforrás a kalciumnak, a fehérjének és más vitaminoknak. Sajnos zsírtartalma is magas, ezért ellenőriznie kell az elfogyasztott adagokat.