Élelmiszer-hírek Latam - Shiitake gomba a magas koleszterinszint és a glikémiás szint leküzdésére

Azáltal, hogy a halból, csirkéből vagy húsból származó fehérjét a japán shiitake gomba fehérjével helyettesítette, előétel vagy előétel elkészítésekor kiderült, hogy a táplálkozási tulajdonságok mellett segít a magas koleszterinszint és a glikémiás szint leküzdésében is. A shiitake gomba (Lentinula edodes) termőteste, közismertebb nevén kalap, nagy méretű, mint a gombaé.

Ivonne Jeannette Nieto Ramírez professzor, az Egyesült Államok Kémiai Tanszékének kutatója elmagyarázza, hogy a száron végzett vizsgálatok megállapították, hogy táplálkozási tulajdonságai (olyan vegyületek vagy természetes anyagok, amelyek terápiás hatással bírnak) kiváló jelöltté teszik a funkcionális étel elkészítéséhez.

Emiatt a A kolumbiai Macromycete gombák kémiája az Egyesült Királyságban., elemezte a shiitake és megállapította, hogy a testében lévő komponensek megegyeznek a lábában találhatókkal; Meghatározták azt is, hogy közöttük vannak omega 3 és 6 zsírsavak.

Ezenkívül tartalmaz olyan poliszacharidokat, amelyek immunstimuláló (ami javítja a szervezet védekezését) és rákellenes aktivitást, valamint antimikrobiális és hipokoleszterinémiás aktivitású szterineket, vagyis segítenek csökkenteni a koleszterinszintet.

---