Élelmiszer-hírek Latam - Siker a Grupo Saporiti Élelmezés és jólét szemináriumán
Az élelmiszer- és italipar számára összetevőket, ízeket és megoldásokat fejlesztő argentin vállalat megrendezte ingyenes szemináriumának 3. kiadását, amelyen az ágazat, a tudomány és a táplálkozás több mint 400 szakembere vett részt. A találkozót május 9-én, szerdán tartották a Tudományos és Technológiai Minisztérium Technológiai Pólusának Kulturális Központjának aulájában, a Godoy Cruz 2270, C.A.B.A. címen. amelyen elismert szakemberek beszéltek egész délelőtt azzal a céllal, hogy tudásukkal hozzájáruljanak a jövőbeni projektek alapjainak létrehozásához, amelyek hozzáadott értéket képviselnek az agrár-élelmiszeripari lánc számára.
Dr. Lino Barañao, a nemzet tudományos, technológiai és produktív innovációs minisztere volt az, aki elmondta a szeminárium üdvözlő és nyitó szavát, kifejezve, hogy „az argentin élelmiszeripar kritikus szerepet játszik, élelmiszertermelő ország vagyunk de azon kell gondolkodnunk, hogy milyen ételeket kell előállítanunk a jövőben. Az első kihívás fenntartható módon történő fejlesztés és az új technológiák alapvető fontosságúak, de kulcsfontosságú a munkahelyteremtés szempontjából is. Van egy új fogyasztó, aki nem csak enni akar jobban, hanem megismerni az élelmiszer eredetét és megismerni annak történetét. Az élelmiszeriparnak be kell építenie ezeket az elemeket a jövő élelmiszerébe. Megerősítjük elkötelezettségünket az ország számára kiemelt fontosságú tevékenység iránt. ".
A nap Dr. Silvia Goyanes (IFIBA, Fizikai Tanszék - FCEYN) előadásával kezdődött az egészség nano-összetevőiről. "Az új trendek szerint a nanoanyagok lehetővé teszik számunkra, hogy újrafeltaláljuk az összes ételt" - mondta és elmagyarázta, hogy velük olyan termékeket kaphatunk, amelyek ugyanolyan ízűek, kevesebb kalóriát tartalmaznak és egészségesebbek. Ezt a technológiát főleg nano mikroemulziókra, nanokapszulázásra, aktív vagy intelligens csomagolásra és nanoüzemű feldolgozásra alkalmazzák. Így például egy nanokapszulázással célzott tápanyag-leadás valósítható meg, amely javítja a stabilitást, megvédi az anyagot az oxidációtól vagy az illékonyságtól; akár különböző rétegeket is létrehozhat, és különféle hatóanyagok szabályozott felszabadulásával készíthet anyagot. „A legújabb dolog a biopolimer szálakba való kapszulázás, amelyhez hozzá lehet adni a kívánt rétegeket. Vannak olyan vállalatok, amelyek az elektrofonáson belül kapszulákat árulnak ”- mondta.
Dr. Goyanes szerint fejlődő piac a rezisztens keményítő piaca, amely bár csak a természetben létezik, az iparban lehetséges biometrikus méretű rezisztens keményítő előállítása, amely minden olyan egészségügyi előnyt tartalmaz, mint például a zsírégetést, javítja az inzulinérzékenységet és jóllakottságot generál; mivel fenntartja azt a jellemzőjét, hogy közvetlenül a vastagbélbe kerül. Ebben az értelemben jelezte, hogy "a nanoanyagok piaci előrejelzése 2016-ban 2,3 billió dollár volt, 2020-ra pedig várhatóan 136 billió dollár lesz", és azzal a következtetéssel zárta, hogy "amikor valaki kifejleszti azt a terméket, amelyet az emberek kívánnak, akkor a fejlesztés értékesítésre kerül. egyedül, ehhez a K + F szükséges ".