Élelmiszeripar Miért nehéz a fogyás Miért vagyunk éhesek Új felfedezések
Rosszak az elméletek?
Miért olyan nehéz leadni a felesleges kilókat, ha kevesebb kalóriát fogyasztunk, mint amennyit elköltünk? David Ludwignak megvan a válasz
Miért olyan nehéz nekünk fogyni? Miért, ha - mint gyakran állítják - kevesebb kalóriát eszünk, mint amennyit elköltünk, olyan nehéz leadni a felesleges fontokat, és az elhízás aránya továbbra is fáradhatatlanul növekszik? A fogyás olyan egyszerű, mint kevesebbet enni és többet sportolni, gyakran gondolják. De ennek ellenére a hatások időbe telik, mire észreveszik őket, és hébe-hóba megjelenik egy olyan csoda-étrend, amely úgy tűnik, hogy lédús parancsikonokat kínál ilyen nehéz úton.
Úgy tűnik, hogy egyre erősödik egy alternatív elmélet a "mi megy be, ami megy" elméletével szemben, az elfogyasztott és a ráfordított közötti egyensúlyra hivatkozva. A The New York Times múlt vasárnapi kiadásában olyan cikket tett közzé, amelyről sokat lehet beszélni és amelyben David S. Ludwig, a New Balance Alapítvány elhízásmegelőzési központjának igazgatója és a Harvard Egyetem professzora kifejtette mint a táplálkozással kapcsolatos jelenlegi elméletek katasztrófához vezethettek. Nem az, hogy önmagukban "technikailag tévednek", hanem az, hogy kiküszöbölik azokat az okokat, amelyek mindent meghatározhatnak.
Összefoglalva, az a tézis, amelyet Ludwig véd, és amelyet kutatásaiban megpróbált megvédeni, az összekeverhetjük az okot a következménnyel És nem a túlevés miatt hízunk meg, hanem éppen az a hízlalási folyamat, amelyet az ember az elmúlt évtizedekben elszenvedett, egyre többet eszik. A cikk együtt íródott Mark I. Friedman, A Nutrition Science Initiative kutatási alelnöke olyan vitát indított, hogy még az újság szerkesztőjének írt levelek oldalán is összegyűlt néhány olyan szakértő hozzászólása, akik a cikk eredeti tézisét vitatták vagy befejezték.
Egyre több kalóriára van szükségünk
Az American Medical Association folyóiratában nemrégiben publikált kutatásában Ludwig rámutat, hogy a környezeti tényezők miatt a lipociták, a zsírsejtek magasabb glükózszintet és más magas kalóriatartalmú vegyületeket tárolhatnak. Megesszük azokat a kalóriákat, amelyeket ennünk kellene, de ezeket rossz helyen tárolódnak a testbenA zsírszövetben találhatók, nem a véráramban, ahol kielégíthetik a test szükségleteit.
Testünk lelassul, éhesebbek vagyunk, ezért gyorsabban hízunk