Élelmiszeripar Naponta szüntesse meg a transzzsírokat
A telített zsírfogyasztás az elmúlt évtizedekben az egészségügyi hatóságok ösztönzésére nagymértékben csökkent, azonban Transzzsír, bevásárlókosarunkban anélkül növekedtek, hogy észrevettük volna.
A Medscape General Medicine magazin a transz-zsírok betiltása 2007-ben című cikkében azt javasolta, hogy távolítsák el őket az amerikai szupermarketekből. Nyolc évbe telt, mire az FDA úgy döntött, hogy az élelmiszeriparnak el kell távolítania a részlegesen hidrogénezett olajokat az amerikai szupermarketekből.
Európában számos ország betiltotta a pálmaolajat és a transzzsírokat az Egyesült Államok előtt: Ausztria, Dánia, Izland, Svédország és Svájc.
Spanyolországban ugyanez nem történik meg, annak ellenére, hogy az Egészségügyi Minisztérium elismeri, hogy "fogyasztása, még alacsony szinten is, a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár együtt", és azt állítja, "Az ipar jó munkájához". Ez a spanyol vonakodás olyan országokkal ütközik, mint USA, Ausztria, Dánia, Izland, Svédország és Svájc, amelyek betiltották a transzzsírokat a feldolgozott élelmiszerekben, hatékonyan és nagy kapcsolódó költségek nélkül.
Milyen ételek tartalmaznak transzzsírokat?
A transzzsírok természetesen megtalálhatók a tejtermékekben és a húsban. A növényi eredetű zsírokon (kukorica, szója, napraforgó ...) végzett hidrogénezési folyamat során is megszilárdulnak. Javítják a végtermék frissességét, állagát, ízét és stabilitását.
A transzzsírok főként az ipari élelmiszerekben találhatók, amelyeknek alávetették magukat hidrogénezés (margarin) vagy sütés (sütemény). Hazánkban a margarin előállítási folyamata úgy fejlődött, hogy szinte hiányzik a transz-zsír.