Élelmiszer-szociológia
Az egészségügyi problémák, ebben az esetben az élelmiszerek kezelése érdekében tudnia kell, hogy mi a baj. A helytelen szokások megváltoztatásának ösztönzése és az egészséges magatartás megerősítése érdekében valóban tudnunk kell, hogyan viselkedünk az étellel szemben, nemcsak egyéni szinten (ételantropológia), hanem csoportszinten (szociálantropológia).
Az étkezési szokásokról szóló tanulmányok általában vagy a táplálkozás, vagy a közgazdaságtan területéről származnak. Az ENHALI-2012 tanulmány szociológiai szempontból aktuális fényképet készít a spanyolok étkezéséről. Ezt a munkát Cecilia Díaz Méndez, szociológus, az Oviedói Egyetem Élelmiszerszociológiai Kutatócsoportjának tagja koordinálta.
A szociológia elemzi a társadalomban bekövetkezett változásokat, és felismeri a kialakulóban lévő trendeket. Információt nyújt a társadalmi struktúrákról, a részvételi dinamikáról és a problémák ellenőrzéséről. Az ebben az esetben táplálékból származó egészségügyi problémák megelőzésében és kijavításában nyilvánvaló, hogy hozzájárulásuk rendkívül fontos lehet.
Társadalmi étkezési magatartásunkkal kapcsolatban sok kérdést tehetünk fel magunknak:
- Melyek a jelenlegi étkezési szokások és hogyan alkalmazkodik az étrend a változó környezethez?,
- Hogyan szervezzük napi rendszerességgel ételeinket?
- Melyek az étel társadalmi viszonyának legfontosabb szempontjai?
- Milyen értékekkel és jelentésekkel bír az étel az egész társadalom számára?
- Hogyan hat az étel a családdal vagy a munkával?
A szociológiai tanulmányok az állami szervek hatékony közegészségügyi politikák kialakítására használják fel őket. És nagyon hasznosak az élelmiszeripar számára is, hogy ismerjék a fogyasztás trendjeit. Az információkat elemzik és új termékek tervezésénél használják fel az új igények kielégítésére, a formátumok módosítására, a prezentációk vagy a csomagolás megváltoztatására stb.
A gazdaság, a társadalom és a kultúra az alapvető pillér, amely fenntartja a lakosság étkezési szokásait.
ENHALI-2012
Az ENHALI-2012 tanulmányt telefonos felmérés útján végezték, 1500 főből álló mintával, Spanyolország egész területéről. Fontos adatokat kaptunk étkezési szokásainkról.
- Leginkább két főétkezést tartunk, egyet délben, 14:30 körül, este pedig 9:30 körül. Nagyon gyakran családi környezetben kerülnek kialakításra (78%)
- A válság megváltoztatta a vásárlási szokásokat. Egyéb változások mellett kiderül, hogy a friss termékeket általában többet vásárolják a helyi üzletekben (piac, környéki szupermarketek stb.), Mint más típusú üzletekben.
- Az egyik vagy másik termék megvásárlását fontossági sorrendben döntik el, a személyes ízlés vagy a vendégek többi része, az egészségügyi szempontok és az ár alapján. Lehetséges, hogy a gazdasági válság kialakulásával ma az ártényezőnek nagyobb súlya van a döntési kritériumban.
- A férfiak csak 20% -a felelős a házi táplálkozásért, bár nagyobb százalékuk vallja magát erre képesnek. A profil egy 30 és 40 év közötti férfi, aki egyetemi tanulmányokkal rendelkezik.
- Az egyik válasz a válságra az volt, hogy sokan megszervezték, hogy elmennek otthon enni, és amikor ez nem lehetséges, akkor vegyék el az ebéddobozt és egyenek munkahelyükön, vagy tanuljanak.
- Élelmiszerkockázat esetén ki teremti meg a nagyobb biztonságot?