Elie Metchnikoff halálának századik évfordulóján A probiotikum
2016. július 15-én 100 éve van halálának Elie metchnikoff amelyet Juan Miguel Rodríguez professzor a nemrégiben megjelent SEPyP „Probiotikumok, prebiotikumok és egészség” című könyvének „A probiotikumok története” című kiváló fejezetében összefoglalt. Tudományos bizonyítékok ", "megalapozta a probiotikumok alkalmazásának alapját képező bakterioterápia tudományos alapjait".
Noha a bél mikrobiota egészségi állapotának modulálását az ókortól kezdve empirikusan hajtották végre, vannak hírek arról, hogy Kr. E. 76 óta az erjesztett tejet a gyomor-bélrendszeri fertőzések kezelésére használják, amint azt Plinius római történész leírta. század vége, amikor a Tudomány az egészséget az erjesztett ételekhez kapcsolja.
Pontosan az volt Louis Pasteur (1822-1895.)), amikor a borfermentációt tanulmányozta, aki kimutatta, hogy a táptalajokban a mikroorganizmusok szaporodása nem a spontán keletkezésnek köszönhető, ez egy tudományos elv, amely a A betegségek germinális elmélete, ami az élőlények fogalmi változását és a modern mikrobiológia kezdetét jelentette.
De ez Elie Metchnikoff (1845-1916), az orosz-ukrán tudós, akit a probiotikumok klinikai alkalmazásának atyjának tartanak valamint az egészség szempontjából hasznos tulajdonságok felfedezése a tejfermentálás során, megfigyelve, hogy a laktobacillusok a laktózt tejsavvá alakították, amely anyag patogén baktériumok ellen hat (1. ábra).
Azonban az a munka, amely 1908-ban Theodor Escherich-lel együtt Nobel-díjat és a halhatatlanságot, mint a sejtimmunológia atyját jelentette, a fagocitózis felfedezése volt, leírva azokat a sejteket, amelyek eltávolították az idegen részecskéket a gerinctelen állatok szöveteiből, felismerve, hogy alapvető folyamat volt a gazdaszervezet fertőzések elleni védelmében.
Ezt követően kutatásai a szenilitásért felelős mechanizmusok és azok gátlásának eszközei felé irányultak. Munkájuk eredményét olyan könyvek tükrözték, mint pl Études sur le Nature Humaine. Essai de philosophie optimiste (1903) vagy Étude sur la vieillesse. La longévité dans la serie animale (1907), amelyre emlékezik, mint a Gerontológia, egy saját maga által kitalált kifejezés, akárcsak a Tanatológia.
Metchnikoff történeti megfigyelést tett, amikor leírta, hogy a balkáni paraszti falvak lakói nagyon előrehaladott életkorot értek el, általában százéveseket. Ezt a tényt az erjesztett tej szokásos fogyasztásával hozta összefüggésbe, és feltételezte, hogy az említett erjesztésben részt vevő baktériumok felelősek annak élettartamáért., mivel kiküszöbölnék a klostridiumokat és más rothasztó baktériumokat, amelyek felelősek a "bél autointoxikációjáért" és az idő előtti öregedésért.
Így kifejlesztett egy erjesztett tejet tartalmazó étrendet (a joghurt születése), amely tartalmazta a Balkánon fogyasztott termékekből izolált két baktériumot: Lactobacillus delbrueckii alfaj bulgaricus (Laktáttermelő mikroorganizmus 1905-ben fedezte fel a bolgár Stamen Grigorov) és Streptococcus thermophilus. Metchnikoff maga követte a "bolgár lactobacillus" -al erjesztett tej napi fogyasztására vonatkozó tanácsát haláláig.