Elika egészséges táplálkozás Ételmítoszok - Elika egészséges táplálkozás
Az élelmiszer-mítoszok mindenki ajkán vannak, különösen ezekben az időkben olyan sok kommunikációs csatornával, mint az internet, a közösségi hálózatok és a WhatsApp csoportok. A városi legendák órák alatt vírussá válnak. De miért fordulnak elő ezek a mítoszok?
Az okokat nem lehet egyre redukálni, mivel számos tényező vezet e mítoszok terjedéséhez és terjedéséhez. A reklám- és marketingkampányok, az elavult vagy tudománytalan táplálkozási ismeretek, a kommunikáció pontatlan módjai az információ továbbításakor vagy a zavaros címkézés különböző mítoszok elterjedéséhez vezettek, amelyek a következők a legelterjedtebbek:
AZ ALKOHOL MÉRKÖZIS FOGYASZTÁSA HASZNÁLHATÓ EGÉSZSÉGÉRE
A mérsékelt fogyasztásra való fellebbezés az alkoholos italgyártás egyik stratégiája. A mérsékelt fogyasztás azonban bonyolult, egyrészt annak a ténynek köszönhető, hogy az alkohol függőséget okozó anyag, másrészt azért, mert a „mérsékelt” kifejezés pontatlan.
A mérsékelt fogyasztás feltételezett előnyei olyan tanulmányokon alapulnak, amelyeket legtöbbször maga az alkoholos italipar támogat. E feltételezett szélesebb körű előnyök egyike, hogy a sör sport után jó vízhidrátot biztosít. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a sör kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a leggyakrabban használt rehidratáló italok, másrészt az alkohol vízhajtó hatású, vagyis többet vizel, tehát a rehidráció ellen hat. Összetevői miatt a sör előnyökkel járhat, azonban a benne lévő alkohol mennyisége miatt ezek az összetevők már nem fontosak.
Ma minden nap következetesebb tudományos cikkeket tesznek közzé, amelyek az alkohol ártalmait mutatják be. A WHO szerint az alkohol neurotoxikus, addiktív, immunszuppresszív, káros az érrendszerre, fogyasztása pedig akár hétféle rákot is okozhat.
Az alkohol nagyon súlyos közegészségügyi probléma, ugyanakkor része kultúránknak, így nehéz egyértelmű ellenzéket találni annak fogyasztásával szemben. Mérsékelt fogyasztásra van szükség, de még mindig káros.
Más esetekben szó esik a "felelősségteljes fogyasztásról", amely még mindig kevésbé egyértelmű, mint a "mérsékelt fogyasztás", és amelyet nem határoztak meg egészségügyi szinten.
A TEJ ÉS A FŐLETT TEJTERMEK EGÉSZSÉGESEBBEK
Annak ellenére, hogy széles körben elterjedt az a vélemény, hogy a sovány tejtermékek sokkal egészségesebbek, mint a teljes tejtermékek, a legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az egész tejterméket fogyasztó embereknek sem a szív- és érrendszeri megbetegedések, sem az elhízottak kockázata nem nagyobb.
Igaz, hogy a teljes tej zsírtartalma magasabb, következésképpen több kalóriát biztosít. Egészen nem régen azt gondolták, hogy minél nagyobb a kalóriaszám, annál rosszabb az élelmiszer az egészségre, és a zsír az egyik leginkább érintett. Azonban egy élelmiszer nem többé-kevésbé egészséges a kalóriák mennyiségétől, hanem az összetevőitől függően. Vagyis, a legfontosabbak azok a tápanyagok, amelyeket ez az étel teljes egészében nyújt, és nem akkor, ha több vagy kevesebb kalóriát tartalmaz.
A teljes tej és következésképpen származékai érdekes vitaminforrások (A, B1, B3, B6, B12, C, D, E, H és K) és ásványi anyagok (kalcium, foszfor, kálium). A tej az egyik legjobb kalciumforrás, amelyet megtalálhatunk (bár ez nem azt jelenti, hogy ez az egyetlen forrás, de nem is teszi elengedhetetlenné), a tejzsírban pedig a kapcsolódó A- és D-vitaminokat találjuk, utóbbiak elengedhetetlen az említett kalcium felszívódásához. Ezért kell sok tejet és sovány tejterméket dúsítani ezzel az ásványi anyaggal.
A tejből egy sovány termék előállításához eltávolított zsírmennyiség nagyon kevés (100 ml tej 3,8 g zsírt tartalmaz, és ez 30% -kal csökken), és elveszítené az ízét és a tápanyagokat. Másrészt a teljes tejnek nagyobb a telítő ereje, mint a fölözött tejnél.
Ennek ellenére ajánlatos mérsékelten fogyasztani (maximum két adag naponta), és ha lehetséges, extenzív gazdaságokban vásároljon tejet füves táplálékú tehenektől, mivel jobb a tápértéke (és garantált az állatok jóléte).
A KENYÉR, KEVESEBB JOBB
A A probléma nem a kenyérben van, hanem annak minőségében. Bár igaz, hogy az emberek egyre tájékozottabbak és a fehér kenyér fogyasztása csökken, ez még mindig túl magas a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztásához képest, amit érdemes fogyasztani.
A fehér kenyér finomított liszttel készül. Ehhez a gabonaszemeket eltávolítják a korpából (amely rostot tartalmaz) és a csírából (zsírsavakat és vitaminokat tartalmaz), és csak az endospermium marad meg, amely főként keményítőt tartalmaz. A rost eltávolításával a keményítőből származó cukor gyorsabban átjut a vérbe, és az inzulin tüske emelkedik. Ráadásul ezzel elveszíti telítő erejét és számos tápanyagot, amelyek nagyon hasznosak a szervezet számára.
Az utóbbi években az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlások a különféle "egészséges ételek vagy piramisok" révén már a teljes kiőrlésű gabonákra irányítják a fogyasztást, nagyobb előnyeiknek köszönhetően.
Ami a különböző gabonakenyereket (rozs, tönköly, kamut) illeti, amelyek jelenleg megtalálhatók a piacon, ami igazán fontos, hogy az őket alkotó gabonafélék teljesek legyenek, a gabonatípustól függetlenül.
JOBB A "TERMÉSZETES" TERMÉKEK VÁSÁRLÁSA
Az élelmiszeripari termékek csomagolásában az egyik leggyakrabban használt kifejezés a "természetes" vagy "100% -ban természetes" kifejezés, anélkül, hogy valóban tudnánk, mit is értünk ez alatt, vagy milyen típusú terméket vásárolnak valójában.
Különböző felmérések szerint a fogyasztók nem olvassák el az élelmiszer-címkén szereplő összes információt, ezért az ilyen típusú állítások használata a csomagoláson nagyon gyakori, elsősorban annak köszönhető, hogy az elmúlt években minden, ami "mesterségesnek" hangzik, elutasítás.
Az élelmiszer-jogszabályok nem írják elő az élelmiszerek természetesnek vagy mesterségesnek történő nyilvánítását, és ha egy feldolgozott termék ezt a szót feltünteti a csomagolásán, az legalább zavart okoz. Az, hogy egy termék természetes összetevőkből áll, még nem jelenti azt, hogy a kapott termék is az.