Először étel, utána étrend-kiegészítők Szinergia kérdése - MiradorSalud - VE
Fogyasztja-e étrend-kiegészítőket arra gondolva, hogy az egészségre és a táplálkozásra jótékony tápanyagok és anyagok ugyanolyan hatást gyakorolnak, ha a szervezetben elszigetelten szabadulnak fel, mint amikor az élelmiszer alkotórészeiként fogyasztják őket?
Nos, bár a kiegészítők nagyon fontos szerepet játszanak az egészségben és a táplálkozásban, tanácsos először az ételre gondolni, majd orvosának segítségével a kiegészítőkre.
A természetes élelmiszerek alapvető jellemzője, hogy alkotórészeik egy ép fizikai entitáson belül "koordinálódnak" a sejtvel, mint "vezetővel" és az alkotóelemek központi integrátorával.
Az ételek összetétele - amint a természet megadja nekünk - tükrözi "bölcs" biológiáját. Így azok az ételek, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak telítetlen zsírokat, például diófélék, viszont nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidáns tulajdonságú vegyületeket, amelyek megvédik őket ezen zsírok instabilitásától. Tehát egy olyan étrend, amely főleg tisztított tápanyagokból áll, megfosztana minket az élelmiszer ezen belső "koordinációjának" előnyeitől.
Az étrend-kiegészítők vitaminok és ásványi anyagok (mikrotápanyagok), antioxidáns fitokemikáliák és egyéb hasznos, nem tápanyagokat tartalmazó vegyületek, például élelmi rostok, amelyeket a diéta mellett fogyasztanak, tabletták, kapszulák, puha gélek, tabletták, porok vagy folyadékok formájában.
Az élelmiszerek alapvető összetevőinek meghatározása mérföldkövet jelentett a táplálkozás tudományában. Ilyen például a C-vitamin (aszkorbinsav) és annak hiánybetegségekben betöltött szerepének tisztázása. Mivel az emberi test nem tudja szintetizálni, az aszkorbinsavban gazdag étrendek fogyasztása természetes forrásokból, például citrusfélékből és zöldségekből szinte "parancsolat". Az aszkorbinsav kiegészítőkön keresztül történő további fogyasztása azonban néha orvosi okokból szükséges.
Hasonlóképpen, a terhes nőknek folsavat, egy B-vitamin komplexet (B9) írnak fel, amely elősegíti a magzat neurológiai képződését azáltal, hogy megakadályozza a csecsemők bizonyos születési rendellenességeit. Hasonlóképpen, a kalcium-kiegészítőket általában a csontritkulás megelőzésére és a törések kockázatának megelőzésére írják elő többek között posztmenopauzás nőknél is.
A táplálkozás és étrendünkben való alkalmazásának jobb megértése érdekében hasznos lehet kezelni a "szinergia az ételben" fogalmat, miszerint az étel mint mátrix hatása az emberi biológiai rendszerre nagyobb, mint a az élelmiszer minden alkotóelemének megfelelő egyedi cselekvés.
Vagyis az étel összetevői közötti kapcsolatok jelentősek, és függenek a közöttük fennálló egyensúlytól és kölcsönhatástól, valamint olyan szempontoktól, mint például az emberi emésztés előtti viselkedésük, bélfelszívódásuk, biológiai aktivitásuk stabilitása és mennyi eléri azt a sejtszint. Ez ugyanúgy vonatkozik a feldolgozott élelmiszerekre is.