Energia és tápanyagok fogyasztása és megfelelősége óvodáskorú gyermekeknél Lara állam vidéki térségében
Összegzés
Kulcsszavak: Fogyasztás, megfelelőség, energia, tápanyagok, óvodás, vidéki.
Felülvizsgálati cikk
Absztrakt
Olyan eszközökkel gyűjtött fogyasztási adatok, mint például a fogyasztói felmérések, a beavatkozások értékelésére és megtervezésére, az étrendi bevitel és az egyének, csoportok vagy nemzetek táplálkozási állapotának figyelemmel kísérésére. Ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy értékelje az energia- és tápanyagfogyasztást, és megállapítsa 129 óvodás gyermek étrendjének megfelelőségét Lara állam vidéki térségében, három 24 órás, nem egymás utáni visszahívással. Kiszámoltuk az energia, a makroelemek, a rostok és a mikroelemek kalcium, vas és cink mennyiségét, valamint annak megfelelőségi százalékát a vas kivételével. Az átlagos kalóriabevitel 1265,58 ± 105,31 kal/nap volt, elosztva a következőképpen: 15,57% fehérje, 22,28% zsír és 53,16% szénhidrát. A fehérje megfelelősége meghaladta az ajánlást, a kalóriabevitel és a vas a teljes populációban elfogadható volt. A kalcium és a cink hiánya 58,1% -ban, illetve 99,2% -ban volt. Következtetés: Az energia- és vasfogyasztás megfelelő volt, míg a cink hiánya a vizsgált populáció nagy részében hiányzott ahhoz, hogy beavatkozási intézkedésekre van szükség a tápanyag-fogyasztás hiányának orvoslásához vagy kijavításához. Egy Venez Nutr 2014; 27 (2): 234-241..
Kulcsszavak: Fogyasztás, megfelelőség, energia, tápanyagok, óvodás, vidéki
Bevezetés
2010 és 2012 között a világon minden nyolcadik ember nem fogyasztott elegendő ételt a minimális étrendi energiaigény kielégítésére, és ezek 14,9% -a a fejlődő országokban tartózkodott (1).
Gyermekeken végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a makro- és mikrotápanyagok fogyasztása változó. Megfelelő energia- és tápanyagellátásról számoltak be Valenciától északra fekvő városi területről származó gyermekeknél, kivéve a kalciumot (15). Caracas-ban az óvodás gyermekek egy csoportjában kiderült, hogy hiányzik a kalória, valamint a mikroelemek vas és cink (16).
A 2000-2001 közötti időszakban az ország főbb városai, köztük Irribarren-Barquisimeto-Edo község. Lara, a látszólagos fogyasztás alacsonyabb volt, mint Caracas fővárosi területe, azonban a kalória-, makro- és mikroelem-megfelelőség meghaladta a teljes minta családjaira és a társadalmi rétegekre vonatkozó követelményeket (17).
Venezuela vidéki területein kevés jelentés található a tápanyagok fogyasztásának megfelelőségéről és a fogyasztási szokásokról. Zulia állam vidéki térségéből származó serdülőknél végzett vizsgálatban a kalória-, fehérje- és vas-megfelelőség százalékát a napi szükséglet alatt találták (18).
Módszertan
A cinkpótlást megelőzően három 24 órás (R24h) ételfogyasztási emlékeztetőt (22) hajtottak végre egymás után, beleértve a hétvégéket és az élelmiszerfogyasztási gyakorisági kérdőívet (CFCA), amelyet olyan élelmiszerek alapján dolgoztak ki, amelyek cinkbevitele ≥ 1 mg/100g élelmiszerek a TCAV szerint (23) és azok, amelyek tannin- és fitáttartalmuk miatt befolyásolhatják a cink biológiai hozzáférhetőségét.
Statisztikai elemzés:
Az adatok statisztikai elemzéséhez az SPSS 15.0 verzió programot használtuk. Kiszámoltuk az alapvető leíró statisztikákat, és életkor szerint csoportos összehasonlításokat végeztünk (2-3 év és 4-6 év). A csoportok összehasonlításához a változókat a normalitás feltételezéseinek megfelelően tekintettük át. Csak a zsírfogyasztás és a vasmegfelelőség százalékai nem mutattak normális eloszlást, és az összehasonlított változók többi része teljesítette a normalitás feltételezéseit, amelyekhez a zsírfogyasztás és a százalékos arány változóira Mann-Whitney tesztet alkalmaztak. ezek többi részében a Student t-tesztje, amelynek szignifikanciaszintje kisebb, mint 0,05.
Eredmények
1. táblázat: Átlagos energia- és tápanyagfogyasztás az óvodás korosztályok szerint Lara állam vidéki térségében.
A vizsgált mintában a makrotápanyagok átlagos kalóriamegoszlása a fehérjék 15,57% -a, a lipidek 22,28% -a és a szénhidrátok 53,16% -a volt, a korcsoportok között nem volt különbség. A 2. táblázat a táplálkozási megfelelőség és a fogyasztási hiány prevalenciájának százalékos arányát mutatja a teljes populációban és korcsoportonként. Nem találtunk statisztikailag szignifikáns különbséget a csoportok közötti megfelelőségben. A fehérjefogyasztás meghaladta az elfogadhatónak tekintett tartományt (115%), a kalória- és vasbevitel pedig elfogadható volt a teljes populációban. A kalcium és a cink fogyasztása 58,1% -ban, illetve 99,2% -ban volt hiányos; a 4-6 évesek csoportja volt a leginkább érintett mindkét esetben.