Energiaellátás és nyugati táplálkozás (2. rész)
Miguel Ángel GH Megjelenés: 2020. január 23. Frissítve: 2020. január 23.
Az előző bejegyzésben bemutattam az anyagcserét és a nyugati táplálkozás alapjait, a hagyományos kínai orvoslás (TCM) energia-étrendjének néhány árnyalatával.
Ebben a bejegyzésben elmélyülök a fehérjék szerepében és a TCM jövőképében.
A TCM egyes, a fenti táblázatokhoz hasonló élelmiszer-szervezési táblázatai szerint a makrotápanyagok különböző elemekbe sorolhatók. Többféle osztályozás létezik ilyen típusú és a klasszikus TCM szövegekben erről nagyon kevés szó esik mivel csak az étel belső ízeit és energiáit veszik figyelembe.
Számomra ez logikusnak tűnik, de ma érdekesnek tartom a a különböző makrotápanyagok szerepe hogy megállapítsuk a hasonlóságokat azzal, amit már tudunk a TCM-ről, és megadjuk a tudományosabb magyarázat ehhez a témához.
Az igazság az, hogy a diéta strukturálása vagy a diéta alapja csak az energiaellátásban anélkül, hogy figyelembe vennék a kalóriákat és a makrotápanyagok eltérő eloszlását elég korlátozottnak tűnik számomra.
Az elején elkezdem a fehérjék funkcióinak és szerkezetének egyesével történő elemzését, és meglátjuk a hasonlóságokat az energia szempontjával:
-Fehérjék és hagyományos kínai orvoslás.
A fehérjék egyike a három makrotápanyagnak, és ezek alkotóelemeiből képződnek aminosavak. Ezek a blokkok olyanok, mint tégla amelyek felelősek a testszövetek felépítéséért és javításáért. Elemzem a funkcióit, és összekapcsolom őket az MTC különböző elemeivel:
1) Szerkezeti funkció: A szövetek regenerálása. Egyes fehérjék felelősek a sejtszerkezetek felépítéséért, mások pedig rugalmasságot és ellenállást biztosítanak a szervekkel és szövetekkel szemben (kollagén, elasztin és keratin). Ebben a funkcióban láthatjuk a kapcsolatot a Fém a TCM-ben, mivel ez az elem kapcsolatban áll a bőrrel és annak állapotával.